新旧親子丼対決！ 中村屋VSｷｯﾁﾝ塔子
食べ物にも流行り廃りがあります。「新しい味」の魅力、「伝統の味」の底力、どちらが良いのか？対決シリーズの３回目は、そんな新旧の味の違いを親子丼という庶民的で、誰でもが食べたことがあるおなじみの丼もので検証したいと思います。
伝統の味、静岡の昔ながらの親子丼を出す老舗、それが常磐町の中村屋です。老舗は大通りからちょっと入った路地にひっそりとあるのが似合いますが、まさにこの店もそんなロケーションにあります。お店、特に玄関周りは改装してモダンな佇まいです。しかし「親子丼専門店」の看板が燦然と輝いています。これこそが老舗の矜持なのでしょう。
中村屋の親子丼はちょっと変わっています。これが昔ながらの静岡市伝統の親子丼スタイルなのかわかりませんが、この親子丼を遠方から来た人が知らずに注文したらびっくりすること請け合いです。世間で言われる「きじ丼」「鶏の２色丼」とも言われる炒り卵と鶏肉と野菜の煮物が半々に盛ってあるものなのです。そして下のご飯が白飯でなく醤油出汁の色付きご飯なのです。
メニューはメインの親子丼が並と上と特上、それから半熟親子丼。あとは一品料理でモツ焼きや焼鳥などがあります。この辺りも老舗のそば屋のように一品料理でビールや日本酒で軽く飲んでから丼もので〆るという江戸前風の愉しみ方ができるわけです。店内は小上がりこそないものの質実剛健な雰囲気が漂っています。
この日は親子丼の上を選びました。真ん中のクラスを選ぶのはいかにも日本人ですね・・・。この違いは特上はささみ肉が入るのと、肉のグレードや量が少しづつ違ってくるそうです。丼は錦手のいかにも日本の正しい丼といったところです。漬物は付いてきますが、汁物、この店ではお吸い物は別料金になっています。これはうなぎ屋さんぽいですね。
さて、蓋を開けてみると、鮮やかな黄色の炒り卵が目に飛び込んできます。残り半分の鶏肉、筍、しいたけ、かまぼこの煮物は茶色に染まっています。お箸で口に運ぶと「甘〜い！」と、叫ばずにはいられません。卵は言うに及ばず、煮物もその下に隠れている茶飯もどれもガツンと甘いです。脳天に響きそうな甘さです。２０年以上振りに食べましたが、これは予想以上に甘いです。以前紹介した「とりめし屋」の方があっさり目です。
しかし、その甘さは人口甘味料やアミノ系調味料を大量に使った昨今のベタベタした甘みでなく昔ながらの砂糖と味醂を使ったリッチな甘さといった感じで、後味の嫌味はありません。醤油だけでない伝統のタレでも使っているのか？と、食べた後に聞いたところ「秘密です・・。」との老舗らしい？返事でした。
この親子丼、静岡はおろか全国でも余り食べることのできないオリジナリティあふれる一品だと思います。まぁ、好き嫌いは分かれるでしょうが・・・。きっと田舎のおばあちゃんが作るとこんな感じになるのかもしれません。煮物も色付きのご飯も丁寧に作られていますし、醤油甘い味が好みな人はもちろんのこと、このような静岡式？親子丼未体験な人も食の経験値を広げるためにも食べてみても良いかと思います。この親子丼、折り詰めをやっているのでお土産にすることもできます。
対する「キッチン塔子」は出来て間もないお店です。北街道沿いの車で走っていると通り過ぎてしまいそうな目立たない小さなお店です。めしのノボリが目印です。以前は居酒屋か割烹かといったお店を改装したお店で、丼屋はテーブル席中心のお店といった思いを覆す靴を脱いで畳敷きのカウンターのお店という一風変わった感じです。どこか京都の祇園のおばんざい屋さんのような雰囲気もあります。
このお店は親子丼がメインですが、ほかにも焼鳥丼や鶏から揚げ丼といった派生メニューも揃っています。あとは焼鳥や野菜料理などの一品料理もちょっとした居酒屋並みに揃っていますので夜は居酒屋としても利用可能です。場所柄、単身赴任や仕事帰りのオヤジさん、ご近所カップルの憩いの場になっていそうな感じです。
今日はもちろん、親子丼を注文します。こちらは質によるランクはなく、量による大盛りがあるだけです。普通盛りで６５０円は普通か良心的な値段でしょうか。こちらの丼は口の部分が広い現代的なもので色も黒でシックな感じです。黒に対する黄色のコントラストを狙っているのでしょうか。見た目の特徴は、真ん中に落とされた卵黄と三つ葉と刻み海苔でしょうか。あと普通はゴマが振ってあるのですが、ゴマが味を変えてしまうと思って、この日は掛けてもらうのを止めてもらいました。
出来たばかりの親子丼は、オーソドックスな王道的なスタイルです。トロトロまではいかないちょっと固まりかけの卵の間から大きめな鶏肉が覗いています。さて、味はどうでしょうか？最初は卵黄を溶かずに食べてみます。フワフワの卵とあっさり目ながら臭みも固さもない上質な鶏肉のコラボが良い感じです。なんでも鶏肉は富士宮のブランド鶏肉、卵は川根のこだわり卵を合計３つも使っているとのことで、なるほどなと納得できました。このふたつをまとめているダシも薄味で卵の風味を殺していません。そして中のご飯は白飯でなくて五穀米だったのが驚きです。五穀米は苦手なのですが、こちらのお店のものは白飯と変わりない感じで、杞憂に終わりました。３分の１くらい食べた後に卵黄をつぶしてみると、さらにおいしさパワーアップです。これは親子丼というよりも和風オムライスといった感じに変化しています。
と、この店の親子丼、濃い目ガツンといった感じでなく、上品でダシと具材の良さを最大限生かしたものだと思います。この品質で６５０円は十分にお値打ちだと思います。さらにお持ち帰りのお弁当はワンコインの５００円というのですから、ヘルシーでおいしいお弁当を食べたい人にはうってつけだと思います。事実、この日もランチを食べている短い間に何人もお持ち帰り弁当を受け取っている人がおりましたから。
伝統の「中村屋」、新進気鋭の「キッチン塔子」、私が普段使うならキッチン塔子でしょうか。理由は薄味に慣れてきた身に味付けが合ったのと値段がお手頃だからです。対する中村屋は、私には味付けが甘すぎました。でも、これが伝統の味ならばいつまでもこのスタイルで頑張っていってほしいですね。それでこそ大衆におもねることなく昔ながらの味を守り抜く老舗といえるからだと思うからです。が、「薄味親子丼」も追加で販売してほしいです・・・・。
親子丼専門店 中村屋
静岡市葵区常磐町2-12-2（宝台院前、あざれあ近く）
054-252-5517 11:30〜14：00 17：00〜19：00 不定休
キッチン塔子
静岡市葵区太田町9-3（しずおか信用金庫横内支店近く）
054-246-0530 11：00〜14：00 17：00〜23：00 不定休
食べ物にも流行り廃りがあります。「新しい味」の魅力、「伝統の味」の底力、どちらが良いのか？対決シリーズの３回目は、そんな新旧の味の違いを親子丼という庶民的で、誰でもが食べたことがあるおなじみの丼もので検証したいと思います。
伝統の味、静岡の昔ながらの親子丼を出す老舗、それが常磐町の中村屋です。老舗は大通りからちょっと入った路地にひっそりとあるのが似合いますが、まさにこの店もそんなロケーションにあります。お店、特に玄関周りは改装してモダンな佇まいです。しかし「親子丼専門店」の看板が燦然と輝いています。これこそが老舗の矜持なのでしょう。
中村屋の親子丼はちょっと変わっています。これが昔ながらの静岡市伝統の親子丼スタイルなのかわかりませんが、この親子丼を遠方から来た人が知らずに注文したらびっくりすること請け合いです。世間で言われる「きじ丼」「鶏の２色丼」とも言われる炒り卵と鶏肉と野菜の煮物が半々に盛ってあるものなのです。そして下のご飯が白飯でなく醤油出汁の色付きご飯なのです。
メニューはメインの親子丼が並と上と特上、それから半熟親子丼。あとは一品料理でモツ焼きや焼鳥などがあります。この辺りも老舗のそば屋のように一品料理でビールや日本酒で軽く飲んでから丼もので〆るという江戸前風の愉しみ方ができるわけです。店内は小上がりこそないものの質実剛健な雰囲気が漂っています。
この日は親子丼の上を選びました。真ん中のクラスを選ぶのはいかにも日本人ですね・・・。この違いは特上はささみ肉が入るのと、肉のグレードや量が少しづつ違ってくるそうです。丼は錦手のいかにも日本の正しい丼といったところです。漬物は付いてきますが、汁物、この店ではお吸い物は別料金になっています。これはうなぎ屋さんぽいですね。
さて、蓋を開けてみると、鮮やかな黄色の炒り卵が目に飛び込んできます。残り半分の鶏肉、筍、しいたけ、かまぼこの煮物は茶色に染まっています。お箸で口に運ぶと「甘〜い！」と、叫ばずにはいられません。卵は言うに及ばず、煮物もその下に隠れている茶飯もどれもガツンと甘いです。脳天に響きそうな甘さです。２０年以上振りに食べましたが、これは予想以上に甘いです。以前紹介した「とりめし屋」の方があっさり目です。
しかし、その甘さは人口甘味料やアミノ系調味料を大量に使った昨今のベタベタした甘みでなく昔ながらの砂糖と味醂を使ったリッチな甘さといった感じで、後味の嫌味はありません。醤油だけでない伝統のタレでも使っているのか？と、食べた後に聞いたところ「秘密です・・。」との老舗らしい？返事でした。
この親子丼、静岡はおろか全国でも余り食べることのできないオリジナリティあふれる一品だと思います。まぁ、好き嫌いは分かれるでしょうが・・・。きっと田舎のおばあちゃんが作るとこんな感じになるのかもしれません。煮物も色付きのご飯も丁寧に作られていますし、醤油甘い味が好みな人はもちろんのこと、このような静岡式？親子丼未体験な人も食の経験値を広げるためにも食べてみても良いかと思います。この親子丼、折り詰めをやっているのでお土産にすることもできます。
対する「キッチン塔子」は出来て間もないお店です。北街道沿いの車で走っていると通り過ぎてしまいそうな目立たない小さなお店です。めしのノボリが目印です。以前は居酒屋か割烹かといったお店を改装したお店で、丼屋はテーブル席中心のお店といった思いを覆す靴を脱いで畳敷きのカウンターのお店という一風変わった感じです。どこか京都の祇園のおばんざい屋さんのような雰囲気もあります。
このお店は親子丼がメインですが、ほかにも焼鳥丼や鶏から揚げ丼といった派生メニューも揃っています。あとは焼鳥や野菜料理などの一品料理もちょっとした居酒屋並みに揃っていますので夜は居酒屋としても利用可能です。場所柄、単身赴任や仕事帰りのオヤジさん、ご近所カップルの憩いの場になっていそうな感じです。
今日はもちろん、親子丼を注文します。こちらは質によるランクはなく、量による大盛りがあるだけです。普通盛りで６５０円は普通か良心的な値段でしょうか。こちらの丼は口の部分が広い現代的なもので色も黒でシックな感じです。黒に対する黄色のコントラストを狙っているのでしょうか。見た目の特徴は、真ん中に落とされた卵黄と三つ葉と刻み海苔でしょうか。あと普通はゴマが振ってあるのですが、ゴマが味を変えてしまうと思って、この日は掛けてもらうのを止めてもらいました。
出来たばかりの親子丼は、オーソドックスな王道的なスタイルです。トロトロまではいかないちょっと固まりかけの卵の間から大きめな鶏肉が覗いています。さて、味はどうでしょうか？最初は卵黄を溶かずに食べてみます。フワフワの卵とあっさり目ながら臭みも固さもない上質な鶏肉のコラボが良い感じです。なんでも鶏肉は富士宮のブランド鶏肉、卵は川根のこだわり卵を合計３つも使っているとのことで、なるほどなと納得できました。このふたつをまとめているダシも薄味で卵の風味を殺していません。そして中のご飯は白飯でなくて五穀米だったのが驚きです。五穀米は苦手なのですが、こちらのお店のものは白飯と変わりない感じで、杞憂に終わりました。３分の１くらい食べた後に卵黄をつぶしてみると、さらにおいしさパワーアップです。これは親子丼というよりも和風オムライスといった感じに変化しています。
と、この店の親子丼、濃い目ガツンといった感じでなく、上品でダシと具材の良さを最大限生かしたものだと思います。この品質で６５０円は十分にお値打ちだと思います。さらにお持ち帰りのお弁当はワンコインの５００円というのですから、ヘルシーでおいしいお弁当を食べたい人にはうってつけだと思います。事実、この日もランチを食べている短い間に何人もお持ち帰り弁当を受け取っている人がおりましたから。
伝統の「中村屋」、新進気鋭の「キッチン塔子」、私が普段使うならキッチン塔子でしょうか。理由は薄味に慣れてきた身に味付けが合ったのと値段がお手頃だからです。対する中村屋は、私には味付けが甘すぎました。でも、これが伝統の味ならばいつまでもこのスタイルで頑張っていってほしいですね。それでこそ大衆におもねることなく昔ながらの味を守り抜く老舗といえるからだと思うからです。が、「薄味親子丼」も追加で販売してほしいです・・・・。
親子丼専門店 中村屋
静岡市葵区常磐町2-12-2（宝台院前、あざれあ近く）
054-252-5517 11:30〜14：00 17：00〜19：00 不定休
キッチン塔子
静岡市葵区太田町9-3（しずおか信用金庫横内支店近く）
054-246-0530 11：00〜14：00 17：00〜23：00 不定休
2008.08.24 | グルメ（和食・寿司） | トラックバック(0) | コメント(4) |
拝啓 おふくろ定食様！ 辰金支店
外食好きにとって、悩みの種は野菜不足になりがちなことです。特にオヤジ好みの店というのは丼物、洋食、麺類・・・と、早い、安い、おいしいの３つの要素を兼ね備えているものの単品物が多いために野菜が少なめです。そんなオヤジでも野菜がたっぷりと食べられるのが辰金支店の「おふくろの味定食」です。
このお店は、静岡の高級住宅地として名を馳せている安東・草深地区の玄関口である長谷通り商店街にあります。本来はうなぎ屋さんですが、とんかつや各種定食など色々と取り揃えている地元住民の気軽な食事処です。値段も平均的な食堂価格です。
おふくろの味定食とは、ご飯と味噌汁の基本セットのほかに５つの小鉢惣菜が付いたものです。京風なら「おばんざい定食」、普通には「惣菜小鉢定食」「日替わり定食」、オヤジ的にはやっぱりおふくろ定食となります。お母さんでなく、もちろんママでもなく、おふくろの味定食というネーミングがぴったりな、懐かしくも心もお腹も温まるものです。ありそうで無かった定食でもあります。その理由は、普通の日替わり定食の多くがメインのおかずが１，２品であるのに対して、これは少量多品種の欲張り目移り的楽しさに溢れていることです。
このおふくろの味定食の小鉢は、日替わりで作る１０種類位の惣菜からお店の人がバランスを考えて組み合わせてくれます。が、好みでホワイトボードの中からお気に入りのものを選んで作ってもらうことができます。小鉢の追加はひとつ２１０円で可能です。他の定食でも追加ＯＫなのはうれしいですね。
小鉢は、デパ地下やスーパーの惣菜コーナーで見かけるようなお馴染みの物が多いです。デパ地下であれこれ買って家で食べるよりもここで食べる方が安いと思います。味もおふくろの名に恥じない？、ちょっと濃い目のご飯が進む味付けです。なによりどの惣菜にも野菜がたっぷりと使ってあるのが良いですね。もちろん煮物は熱々で出てきます。
この日に食べたおふくろの味定食の小鉢は、
「里芋とほうれん草の胡麻よごし」ほうれん草はビタミンパワーに溢れています。
「さつま揚げとたけのこの煮物」筑前煮風の煮物で、ゴマ油風味でした。
「揚げじゃがいものそぼろ煮」小さめのメークインを素揚げしてから豚挽き肉と甘辛く煮たもの。タレがおいしくてご飯に掛けて食べてしまいました。
「わかさぎのマリネ」さっぱりめの味付け。たくさん入ったタマネギが良いアクセントになっています。
「里芋と野菜と牛肉の煮物」これまた筑前煮風の濃い味ですが、ニンジンなど野菜たっぷりです。
と、野菜不足気味の私にはうれしい野菜尽くしの定食となりました。これは自分で選んだものですが、酢豚や手羽先のから揚げなどの肉メインの惣菜もありました。毎日のように来店しても日替わりでおかずが変わるので心配いりません。これならば単身赴任のお父さんとか奥さんが実家に帰っているパパも大丈夫です。これで８５０円では儲けが出るのか心配になってきます。おまけにうれしいことに平日のお昼だけでなく夜も日曜日もこの値段で食べられます。
それから味噌汁を２５０円の追加で豚汁に変更することもできます。この豚汁がまたじゃがいも、白菜、ニンジン、豆腐、葱など盛りだくさんで、豚汁というよりも野菜味噌汁といった感じでボリュームたっぷりです。また寒い冬にはぴったりです。
このおふくろの味定食でも十分にヘルシーですが、この店にはさらに健康的な定食があります。木曜日１０食限定の「ヘルシー定食」です。これは肉類を使わずご飯も玄米になるマクロビオテックなものです。この手の料理を追い求めている人には一度体験してもらいたいですね。
私はというと・・・・・、まだまだ肉気、油気、醤油気、白米気がないと寂しいなぁといったところです。この日の小鉢は、「卯の花」「ふろふき大根」「ほうれん草のおひたし」「白菜のロール煮」「揚げ湯葉」でした。こちらはおまかせになります。しかし、とんかつも出すうなぎ屋でこのようなヘルシーな定食を出すとはびっくりしました。これは知る人ぞ知るメニューですね。
このお店の看板メニューは、おふくろの味定食だけではありません。他の店で余りお目にかかることのできない「ソースカツ丼」があります。これはご飯の上にキャベツの千切りを乗せた上にソースを絡めたとんかつが乗ったものです。今日はキャベツ多めでお願いしました。さらにごぼうサラダも追加しました。
長野などではポピュラーなソースカツ丼ですが、お店によってソースの味が違って楽しめます。こちらのものは誰でも食べやすいような辛くも甘くもないちょっとスパイシーで濃い目のソースとなっています。とんかつ定食に掛ける普通のソースとは違っていて、これがご飯とキャベツ場に染みてくるとご飯が進みます。
このソースを受け止めるロースカツは、肉の上等さよりもボリュームとお値打ち感を感じさせるもので、衣もほどほど、肉のやわらかさもほどほどなものです。専門店のとんかつというよりも食堂のとんかつといった感じですが、９００円でこれだけのものが食べられるのはやはりあり難いですね。卵でとじたカツ丼も良いですが、たまには気分を変えてソースカツ丼も良いものです。
さらに、他の人が食べていたオムレツ定食やおでん定食など食べてみたいメニューが山盛りです。これらの多彩なメニューを作っているのは平均年齢６０歳以上と思われる、おふくろさん達がメインです。陣頭指揮にあたっているのは若旦那のようですが、煮物などの味付けなどはおふくろさん達が行っているのでしょう。いつまでも元気で安くて野菜たっぷりなおいしい定食を作り続けていってもらいたいです。
今回は、おふくろの味定食にスポットを当てましたが、このお店のようにアットホームでお値打ちでボリュームたっぷりで何を食べてもハズレのないお店が近所に１軒あると本当に助かると思います。いつ行っても満員に近い人気なのも納得できます。チェーン店では味わうことのできない個人店の底力と魅力を感じさせてくれるお店です。
辰金支店
静岡市葵区東草深町14-11（アイセル２１近く）
054-245-0556 11:30〜14:00 16:30〜20:30
定休日 月曜日・第2火曜日 駐車場 7台（無料）
外食好きにとって、悩みの種は野菜不足になりがちなことです。特にオヤジ好みの店というのは丼物、洋食、麺類・・・と、早い、安い、おいしいの３つの要素を兼ね備えているものの単品物が多いために野菜が少なめです。そんなオヤジでも野菜がたっぷりと食べられるのが辰金支店の「おふくろの味定食」です。
このお店は、静岡の高級住宅地として名を馳せている安東・草深地区の玄関口である長谷通り商店街にあります。本来はうなぎ屋さんですが、とんかつや各種定食など色々と取り揃えている地元住民の気軽な食事処です。値段も平均的な食堂価格です。
おふくろの味定食とは、ご飯と味噌汁の基本セットのほかに５つの小鉢惣菜が付いたものです。京風なら「おばんざい定食」、普通には「惣菜小鉢定食」「日替わり定食」、オヤジ的にはやっぱりおふくろ定食となります。お母さんでなく、もちろんママでもなく、おふくろの味定食というネーミングがぴったりな、懐かしくも心もお腹も温まるものです。ありそうで無かった定食でもあります。その理由は、普通の日替わり定食の多くがメインのおかずが１，２品であるのに対して、これは少量多品種の欲張り目移り的楽しさに溢れていることです。
このおふくろの味定食の小鉢は、日替わりで作る１０種類位の惣菜からお店の人がバランスを考えて組み合わせてくれます。が、好みでホワイトボードの中からお気に入りのものを選んで作ってもらうことができます。小鉢の追加はひとつ２１０円で可能です。他の定食でも追加ＯＫなのはうれしいですね。
小鉢は、デパ地下やスーパーの惣菜コーナーで見かけるようなお馴染みの物が多いです。デパ地下であれこれ買って家で食べるよりもここで食べる方が安いと思います。味もおふくろの名に恥じない？、ちょっと濃い目のご飯が進む味付けです。なによりどの惣菜にも野菜がたっぷりと使ってあるのが良いですね。もちろん煮物は熱々で出てきます。
この日に食べたおふくろの味定食の小鉢は、
「里芋とほうれん草の胡麻よごし」ほうれん草はビタミンパワーに溢れています。
「さつま揚げとたけのこの煮物」筑前煮風の煮物で、ゴマ油風味でした。
「揚げじゃがいものそぼろ煮」小さめのメークインを素揚げしてから豚挽き肉と甘辛く煮たもの。タレがおいしくてご飯に掛けて食べてしまいました。
「わかさぎのマリネ」さっぱりめの味付け。たくさん入ったタマネギが良いアクセントになっています。
「里芋と野菜と牛肉の煮物」これまた筑前煮風の濃い味ですが、ニンジンなど野菜たっぷりです。
と、野菜不足気味の私にはうれしい野菜尽くしの定食となりました。これは自分で選んだものですが、酢豚や手羽先のから揚げなどの肉メインの惣菜もありました。毎日のように来店しても日替わりでおかずが変わるので心配いりません。これならば単身赴任のお父さんとか奥さんが実家に帰っているパパも大丈夫です。これで８５０円では儲けが出るのか心配になってきます。おまけにうれしいことに平日のお昼だけでなく夜も日曜日もこの値段で食べられます。
それから味噌汁を２５０円の追加で豚汁に変更することもできます。この豚汁がまたじゃがいも、白菜、ニンジン、豆腐、葱など盛りだくさんで、豚汁というよりも野菜味噌汁といった感じでボリュームたっぷりです。また寒い冬にはぴったりです。
このおふくろの味定食でも十分にヘルシーですが、この店にはさらに健康的な定食があります。木曜日１０食限定の「ヘルシー定食」です。これは肉類を使わずご飯も玄米になるマクロビオテックなものです。この手の料理を追い求めている人には一度体験してもらいたいですね。
私はというと・・・・・、まだまだ肉気、油気、醤油気、白米気がないと寂しいなぁといったところです。この日の小鉢は、「卯の花」「ふろふき大根」「ほうれん草のおひたし」「白菜のロール煮」「揚げ湯葉」でした。こちらはおまかせになります。しかし、とんかつも出すうなぎ屋でこのようなヘルシーな定食を出すとはびっくりしました。これは知る人ぞ知るメニューですね。
このお店の看板メニューは、おふくろの味定食だけではありません。他の店で余りお目にかかることのできない「ソースカツ丼」があります。これはご飯の上にキャベツの千切りを乗せた上にソースを絡めたとんかつが乗ったものです。今日はキャベツ多めでお願いしました。さらにごぼうサラダも追加しました。
長野などではポピュラーなソースカツ丼ですが、お店によってソースの味が違って楽しめます。こちらのものは誰でも食べやすいような辛くも甘くもないちょっとスパイシーで濃い目のソースとなっています。とんかつ定食に掛ける普通のソースとは違っていて、これがご飯とキャベツ場に染みてくるとご飯が進みます。
このソースを受け止めるロースカツは、肉の上等さよりもボリュームとお値打ち感を感じさせるもので、衣もほどほど、肉のやわらかさもほどほどなものです。専門店のとんかつというよりも食堂のとんかつといった感じですが、９００円でこれだけのものが食べられるのはやはりあり難いですね。卵でとじたカツ丼も良いですが、たまには気分を変えてソースカツ丼も良いものです。
さらに、他の人が食べていたオムレツ定食やおでん定食など食べてみたいメニューが山盛りです。これらの多彩なメニューを作っているのは平均年齢６０歳以上と思われる、おふくろさん達がメインです。陣頭指揮にあたっているのは若旦那のようですが、煮物などの味付けなどはおふくろさん達が行っているのでしょう。いつまでも元気で安くて野菜たっぷりなおいしい定食を作り続けていってもらいたいです。
今回は、おふくろの味定食にスポットを当てましたが、このお店のようにアットホームでお値打ちでボリュームたっぷりで何を食べてもハズレのないお店が近所に１軒あると本当に助かると思います。いつ行っても満員に近い人気なのも納得できます。チェーン店では味わうことのできない個人店の底力と魅力を感じさせてくれるお店です。
辰金支店
静岡市葵区東草深町14-11（アイセル２１近く）
054-245-0556 11:30〜14:00 16:30〜20:30
定休日 月曜日・第2火曜日 駐車場 7台（無料）
2008.02.10 | グルメ（和食・寿司） | トラックバック(0) | コメント(6) |
沼津港で寿司モーニング！ たか嶋
我が家の東部方面への日帰りドライブの食事処の定番になりつつあるのが、沼津港にある寿司屋のたか嶋です。ただし、昼とか夜でなく朝限定です。しかも朝６時３０分頃から７時過ぎという早朝短期決戦の、なかなかハードルの高いお店でもあります。
沼津港周辺の飲食店での朝食というとＭという有名大型店が人気がありますが、うちではあえて避けています。ただの天邪鬼ということもありますが、観光客でごった返すお店よりも市場に買出しに来る魚屋さんや仲買いさんなどがササッと寿司をつまんでいたり、一仕事終えたプロの方がのんびりおしゃべりしつつお寿司を食べている雰囲気が好きです。もちろん観光客もおりますが、けっこう常連さんが多いように思います。
このお寿司屋さん、同じ沼津港の老舗寿司の双葉寿司の姉妹店で、港湾に出来た大きな市営駐車場の隣に昔からある飲食店の集まる旬彩街というアーケード内にあります。白い暖簾が目印です。
このお店、ちょっと変わっています。それは昼と夜は大衆的なお寿司屋さんで、天ぷら付きのセット物やお決まり、お好みなどが食べられます。が、朝はほとんどのネタが一貫１１０円で食べられる寿司専門店になります。これなら回転寿司と同じ感覚でガンガンと食べることができます。だいたいひとり夏目さん１枚で事足りてしまう安さです。安くてもそこはちゃんとしたお寿司屋さんの上、プロも来ますから下手な仕事やひどいネタはありません。ネタの種類は昼や夜ほどではなく限られてしまうのは残念ですが、旬のものが揃っています。
夏のお寿司の定番は青魚。沼津といったらアジ、さらにイワシにアオリイカの生ゲソ。ポンポンと付け台に並んだのをパクパクとアジ、ゲソ、イワシの順に食べていきます。向こうもリズム良く出すので、こちらもそれに負けずにいきます。これぞカウンターの醍醐味のひとつですね。
アジはさっぱりとした中に脂が乗っています。生ゲソは大きさがいいですね。これ以上大きいと食べにくいし小さいとつまらない。限界ギリギリの大きさで、口の中でゲソの弾力感がはじけます。イワシはアジとはまた違った青臭さがいいですね。回転寿司などではイワシなどは余り食べたくありませんが、こちらではちゃんとイワシの良さが生かされています。
これで胃も目覚めてきました。今度は白身からハマチ、酢を使ったさっぱり系で〆サバ、ゲソがおいしかったので、イカを追加します。白身は鯛系が良かったのですが、この日は早い時間で終わってしまったようで残念でした。
ハマチはまぁ普通、〆サバの酢の〆具合はちょっときつめですが、夏場ですからこんなものでしょうか。このような仕事の具合は他のお店に軍配が上がるのかもしれませんがこれは値段を考えると仕方ないかもしれませんね。やはりおいしかったのがアオリイカ。沼津方面ではジンドウと呼ばれるもの。魚は地方地方で名前が違ってきますから注意が必要です。
次はカツオと趣向を変えてカニサラダの軍艦巻。カツオは程よい脂の乗り具合です。まぁ普通ですかね。軍艦巻の海苔がちょっとめくれているのは愛嬌でしょうか。味はこちらも普通です・・・。やはりこちらでは魚系のネタで勝負でしょうか。
〆は巻物がお約束です。今日はネギトロ巻を細巻で。すきみの量もしっかりとあってパクパクといっちゃいます。海苔のパリパリ具合も値段を考えると合格点だと思います。
これは、今年の春先に食べたお寿司です。生のサバは脂がのっておいしいです。沼津市場の特徴として９月の終わりから春先までトロール船から揚がる深海魚が入ることがあります。これにより魚の種類が豊富で東京などでは余り目にすることのない珍しい魚が出ることもあります。もちろん、金目鯛などもいけます。お寿司は季節毎にネタが変わり味が変わりますので行く度に新しい発見がありますから本当に楽しいですね。四季がある日本、豊かな海がある静岡県に感謝しなくてはいけませんね。
こちらのお寿司は、シャリの大きさは普通かちょっと大きめ、寿司飯の甘さはちょっと甘めでしょうか。お椀ものはあら汁などよりもじみの味噌汁などが多いですが、こちらもお値打ちですので朝の一杯として頼んでも後悔しません。
ここで、注意する点のひとつは、カウンターに座ると「おまかせでいいですか？」と職人さんに聞かれても「はい」と言わずに自分の好きなネタをネタケースを見たり職人さんに色々聞いて頼むことです。おまかせですとまぐろや玉子など当たり障りのない普通のネタがドンドン出てきますので、「今日は白身は何がありますか？」とか「ヒカリモノが欲しいのですが」とか聞くことにより充実した？朝食を取ることができるようになります。
まぁ、こちらは毎日来ていて名前で呼ばれるような常連さんではないので、分をわきまえることが大事です。が、せっかく沼津港で食べる寿司ですから沼津ならではのネタを食べたいもの。カウンターに座って謙虚にしつつ、したたかにいきましょう。
たか嶋
沼津市千本港町115-3（沼津魚市場近く）
055-951-5105 6:30〜9:00、11:30〜14:00、16:30〜20:00
定休日 火曜（月1回火・水曜連休あり、祝日の場合は営業で水曜休）
我が家の東部方面への日帰りドライブの食事処の定番になりつつあるのが、沼津港にある寿司屋のたか嶋です。ただし、昼とか夜でなく朝限定です。しかも朝６時３０分頃から７時過ぎという早朝短期決戦の、なかなかハードルの高いお店でもあります。
沼津港周辺の飲食店での朝食というとＭという有名大型店が人気がありますが、うちではあえて避けています。ただの天邪鬼ということもありますが、観光客でごった返すお店よりも市場に買出しに来る魚屋さんや仲買いさんなどがササッと寿司をつまんでいたり、一仕事終えたプロの方がのんびりおしゃべりしつつお寿司を食べている雰囲気が好きです。もちろん観光客もおりますが、けっこう常連さんが多いように思います。
このお寿司屋さん、同じ沼津港の老舗寿司の双葉寿司の姉妹店で、港湾に出来た大きな市営駐車場の隣に昔からある飲食店の集まる旬彩街というアーケード内にあります。白い暖簾が目印です。
このお店、ちょっと変わっています。それは昼と夜は大衆的なお寿司屋さんで、天ぷら付きのセット物やお決まり、お好みなどが食べられます。が、朝はほとんどのネタが一貫１１０円で食べられる寿司専門店になります。これなら回転寿司と同じ感覚でガンガンと食べることができます。だいたいひとり夏目さん１枚で事足りてしまう安さです。安くてもそこはちゃんとしたお寿司屋さんの上、プロも来ますから下手な仕事やひどいネタはありません。ネタの種類は昼や夜ほどではなく限られてしまうのは残念ですが、旬のものが揃っています。
夏のお寿司の定番は青魚。沼津といったらアジ、さらにイワシにアオリイカの生ゲソ。ポンポンと付け台に並んだのをパクパクとアジ、ゲソ、イワシの順に食べていきます。向こうもリズム良く出すので、こちらもそれに負けずにいきます。これぞカウンターの醍醐味のひとつですね。
アジはさっぱりとした中に脂が乗っています。生ゲソは大きさがいいですね。これ以上大きいと食べにくいし小さいとつまらない。限界ギリギリの大きさで、口の中でゲソの弾力感がはじけます。イワシはアジとはまた違った青臭さがいいですね。回転寿司などではイワシなどは余り食べたくありませんが、こちらではちゃんとイワシの良さが生かされています。
これで胃も目覚めてきました。今度は白身からハマチ、酢を使ったさっぱり系で〆サバ、ゲソがおいしかったので、イカを追加します。白身は鯛系が良かったのですが、この日は早い時間で終わってしまったようで残念でした。
ハマチはまぁ普通、〆サバの酢の〆具合はちょっときつめですが、夏場ですからこんなものでしょうか。このような仕事の具合は他のお店に軍配が上がるのかもしれませんがこれは値段を考えると仕方ないかもしれませんね。やはりおいしかったのがアオリイカ。沼津方面ではジンドウと呼ばれるもの。魚は地方地方で名前が違ってきますから注意が必要です。
次はカツオと趣向を変えてカニサラダの軍艦巻。カツオは程よい脂の乗り具合です。まぁ普通ですかね。軍艦巻の海苔がちょっとめくれているのは愛嬌でしょうか。味はこちらも普通です・・・。やはりこちらでは魚系のネタで勝負でしょうか。
〆は巻物がお約束です。今日はネギトロ巻を細巻で。すきみの量もしっかりとあってパクパクといっちゃいます。海苔のパリパリ具合も値段を考えると合格点だと思います。
これは、今年の春先に食べたお寿司です。生のサバは脂がのっておいしいです。沼津市場の特徴として９月の終わりから春先までトロール船から揚がる深海魚が入ることがあります。これにより魚の種類が豊富で東京などでは余り目にすることのない珍しい魚が出ることもあります。もちろん、金目鯛などもいけます。お寿司は季節毎にネタが変わり味が変わりますので行く度に新しい発見がありますから本当に楽しいですね。四季がある日本、豊かな海がある静岡県に感謝しなくてはいけませんね。
こちらのお寿司は、シャリの大きさは普通かちょっと大きめ、寿司飯の甘さはちょっと甘めでしょうか。お椀ものはあら汁などよりもじみの味噌汁などが多いですが、こちらもお値打ちですので朝の一杯として頼んでも後悔しません。
ここで、注意する点のひとつは、カウンターに座ると「おまかせでいいですか？」と職人さんに聞かれても「はい」と言わずに自分の好きなネタをネタケースを見たり職人さんに色々聞いて頼むことです。おまかせですとまぐろや玉子など当たり障りのない普通のネタがドンドン出てきますので、「今日は白身は何がありますか？」とか「ヒカリモノが欲しいのですが」とか聞くことにより充実した？朝食を取ることができるようになります。
まぁ、こちらは毎日来ていて名前で呼ばれるような常連さんではないので、分をわきまえることが大事です。が、せっかく沼津港で食べる寿司ですから沼津ならではのネタを食べたいもの。カウンターに座って謙虚にしつつ、したたかにいきましょう。
たか嶋
沼津市千本港町115-3（沼津魚市場近く）
055-951-5105 6:30〜9:00、11:30〜14:00、16:30〜20:00
定休日 火曜（月1回火・水曜連休あり、祝日の場合は営業で水曜休）
2007.08.28 | グルメ（和食・寿司） | トラックバック(0) | コメント(0) |
清水みなとの心意気！ みやもと
清水港の一角にある「河岸の市」は地元客にも観光客にも人気のある施設です。魚の仲卸関係の販売店と魚の専門飲食店がコンパクトにまとまっているのが人気の秘密でしょうか。この施設内の飲食店の中で１，２の人気を誇るのがみやもとです。
このみやもと、食堂と店頭での惣菜販売の２本柱です。特に食堂は安くて豪快、手頃な値段で海の幸が堪能できると人気があります。土日のお昼などは店の前に入店待ちの行列が続きます。朝一番かタイミングを計っての突撃が正解かもしれません。
今回は食堂のリポートです。こちらの２本柱は、天丼関係と海鮮丼・刺身定食関係です。どちらも海の幸を使ったものになります。２人以上の場合は、両方頼んで食べ比べするのが良いかと思います。特に男女カップルの場合は２人とも天丼関係にするとギブアップすることもあるかもしれません。
１人の場合、もしくはガッツリといきたい場合は天丼関係がお勧めです。その理由は、海鮮丼関係は河岸の市の他の店でも主力として力を入れていますが、天丼関係に関しては、このみやもとがダントツに力を注いでいるからです。
この店の天丼ランキングの一番人気は店頭のランキング表によると「あなご天丼」になっています。確かに穴子は天ぷらにすると抜群に旨い魚？ですからね。この店のあなご天丼はその日に捕れるあなごの大きさによって本数は１本から３本と変化する、いかにも海鮮中心ならではの心意気です。私的には２本くらいあると丁度良いかと思います。あなごの他には季節の野菜も２、３種入っていてお値打ち感は高いと思います。
あなご天丼も良いですが、私のイチオシはミックス天丼です。まぁ、私の場合はどこのお店に行っても色々なネタが入った天丼が好きなのですが・・・。こちらの店のミックス天丼は海老１本、季節の魚１枚、あなご１本と季節の野菜２，３種が入ります。普通の大きさの丼からてんぷらがあふれんばかりの迫力に圧倒されます。これで８４０円はお値打ちです。もちろん、こちらにも大きめな野菜の天ぷらが３種類ほど入っています。
料理は目で楽しむ部分も大きいですが、このミックス天丼の場合もサンプルやメニューの写真で見ていたとはいえ、実物を見るとその迫力についつい笑いがでてきてしまいます。普通はメニューの方が立派なことが多いのですが、この店はメニュー以上といえましょう。
肝心の味は、天ぷら専門店の天丼と比べると負けてしまいますが、出前を主にやっている下手なそば屋の衣ばかりの天丼以上のおいしさです。揚げ方や丼つゆ、ご飯の炊き具合などの欠点もありますが、この店の天丼はその欠点以上の魅力があります。
それはネタの大きさと新鮮さです。いかにも河岸で食べる天丼っ！て感じです。海老を一口、次に穴子をガブリ、口休めにレンコンの天ぷらをしゃっくりとやってからキスのやわらかな白身を楽しむ・・・。これがミックス天丼の楽しみです。色々な食感、味の違いを楽しむことが千円以下で堪能できるなら安いと思うに違いありません。
海鮮丼、刺身定食関係では、この日ちらし丼をいただきました。上と並がありますが、この日は並です。こちらの場合は天丼と同じように並でも十分なボリュームがあります。おざなりな刺身の種類でがっかりといことはなく、旬のもの、駿河湾で採れたネタがバランスよく丼の上を飾っています。
この日は、本まぐろの赤身、びんちょうまぐろ、中トロ、真鯛、目鯛、太刀魚と、白身と赤身のバランスが取れています。本当は貝類も欲しいところですが、それを望むならばちょっとお高めの磯盛り定食などを頼むしかないのでしょう。隣のお客さんが頼んだそれは伊豆辺りの温泉旅館か民宿で出てくるような船盛りで、これならばビールのつまみとごはんの両方いけるほどのボリュームです。県外のお客さんなどを連れていくと喜ばれるメニューかもしれませんね。
みやもとでは、丼、定食以外に各種の小鉢やサイドメニューがあります。単品の刺身や静岡以外では食べることがほとんどないイルカなどがあります。ビールをゆっくり飲んでくつろぐ雰囲気ではありませんが、たまに行かれる方は珍しいメニューがあったらならば頼んでみてもよいと思います。
店頭の惣菜は買ったことがありませんが、まぐろのブロックやてんぷらやお寿司などこちらもけっこうなボリュームがあります。夕方の閉店間際には割引もあるようです。
このみやもとの雰囲気は、築地の場外や場内の食堂のそれと似ています。けっしてのんびりゆっくり食べる感じではありませんが、安くておいしいものを求めてくる多くの人たちと相席になったり、隣のお客さんの注文したメニューを覗いて「私の頼んだもの失敗したかも？」と思ったり・・・と不思議な一体感を味わうことができます。
このお店へのアクセスは、車はもちろんのこと電車でも新しく清水駅に東口が出来たので格段に便利になりました。近くには三保の松原やエスパスルドリームプラザ、テレビドラマの撮影にも使われた日本平もあり、魚関係のお土産も一緒に買える便利さからも観光やドライブの立ち寄りスポットには最適かもしれません。ただし、土日、特に連休時のお昼時には駐車場待ちが出るので注意が必要です。
みやもと河岸の市店
静岡市清水区島崎町149（ＪＲ清水駅近く）
0543-51-9141 10:00〜18:00 水曜休み
清水港の一角にある「河岸の市」は地元客にも観光客にも人気のある施設です。魚の仲卸関係の販売店と魚の専門飲食店がコンパクトにまとまっているのが人気の秘密でしょうか。この施設内の飲食店の中で１，２の人気を誇るのがみやもとです。
このみやもと、食堂と店頭での惣菜販売の２本柱です。特に食堂は安くて豪快、手頃な値段で海の幸が堪能できると人気があります。土日のお昼などは店の前に入店待ちの行列が続きます。朝一番かタイミングを計っての突撃が正解かもしれません。
今回は食堂のリポートです。こちらの２本柱は、天丼関係と海鮮丼・刺身定食関係です。どちらも海の幸を使ったものになります。２人以上の場合は、両方頼んで食べ比べするのが良いかと思います。特に男女カップルの場合は２人とも天丼関係にするとギブアップすることもあるかもしれません。
１人の場合、もしくはガッツリといきたい場合は天丼関係がお勧めです。その理由は、海鮮丼関係は河岸の市の他の店でも主力として力を入れていますが、天丼関係に関しては、このみやもとがダントツに力を注いでいるからです。
この店の天丼ランキングの一番人気は店頭のランキング表によると「あなご天丼」になっています。確かに穴子は天ぷらにすると抜群に旨い魚？ですからね。この店のあなご天丼はその日に捕れるあなごの大きさによって本数は１本から３本と変化する、いかにも海鮮中心ならではの心意気です。私的には２本くらいあると丁度良いかと思います。あなごの他には季節の野菜も２、３種入っていてお値打ち感は高いと思います。
あなご天丼も良いですが、私のイチオシはミックス天丼です。まぁ、私の場合はどこのお店に行っても色々なネタが入った天丼が好きなのですが・・・。こちらの店のミックス天丼は海老１本、季節の魚１枚、あなご１本と季節の野菜２，３種が入ります。普通の大きさの丼からてんぷらがあふれんばかりの迫力に圧倒されます。これで８４０円はお値打ちです。もちろん、こちらにも大きめな野菜の天ぷらが３種類ほど入っています。
料理は目で楽しむ部分も大きいですが、このミックス天丼の場合もサンプルやメニューの写真で見ていたとはいえ、実物を見るとその迫力についつい笑いがでてきてしまいます。普通はメニューの方が立派なことが多いのですが、この店はメニュー以上といえましょう。
肝心の味は、天ぷら専門店の天丼と比べると負けてしまいますが、出前を主にやっている下手なそば屋の衣ばかりの天丼以上のおいしさです。揚げ方や丼つゆ、ご飯の炊き具合などの欠点もありますが、この店の天丼はその欠点以上の魅力があります。
それはネタの大きさと新鮮さです。いかにも河岸で食べる天丼っ！て感じです。海老を一口、次に穴子をガブリ、口休めにレンコンの天ぷらをしゃっくりとやってからキスのやわらかな白身を楽しむ・・・。これがミックス天丼の楽しみです。色々な食感、味の違いを楽しむことが千円以下で堪能できるなら安いと思うに違いありません。
海鮮丼、刺身定食関係では、この日ちらし丼をいただきました。上と並がありますが、この日は並です。こちらの場合は天丼と同じように並でも十分なボリュームがあります。おざなりな刺身の種類でがっかりといことはなく、旬のもの、駿河湾で採れたネタがバランスよく丼の上を飾っています。
この日は、本まぐろの赤身、びんちょうまぐろ、中トロ、真鯛、目鯛、太刀魚と、白身と赤身のバランスが取れています。本当は貝類も欲しいところですが、それを望むならばちょっとお高めの磯盛り定食などを頼むしかないのでしょう。隣のお客さんが頼んだそれは伊豆辺りの温泉旅館か民宿で出てくるような船盛りで、これならばビールのつまみとごはんの両方いけるほどのボリュームです。県外のお客さんなどを連れていくと喜ばれるメニューかもしれませんね。
みやもとでは、丼、定食以外に各種の小鉢やサイドメニューがあります。単品の刺身や静岡以外では食べることがほとんどないイルカなどがあります。ビールをゆっくり飲んでくつろぐ雰囲気ではありませんが、たまに行かれる方は珍しいメニューがあったらならば頼んでみてもよいと思います。
店頭の惣菜は買ったことがありませんが、まぐろのブロックやてんぷらやお寿司などこちらもけっこうなボリュームがあります。夕方の閉店間際には割引もあるようです。
このみやもとの雰囲気は、築地の場外や場内の食堂のそれと似ています。けっしてのんびりゆっくり食べる感じではありませんが、安くておいしいものを求めてくる多くの人たちと相席になったり、隣のお客さんの注文したメニューを覗いて「私の頼んだもの失敗したかも？」と思ったり・・・と不思議な一体感を味わうことができます。
このお店へのアクセスは、車はもちろんのこと電車でも新しく清水駅に東口が出来たので格段に便利になりました。近くには三保の松原やエスパスルドリームプラザ、テレビドラマの撮影にも使われた日本平もあり、魚関係のお土産も一緒に買える便利さからも観光やドライブの立ち寄りスポットには最適かもしれません。ただし、土日、特に連休時のお昼時には駐車場待ちが出るので注意が必要です。
みやもと河岸の市店
静岡市清水区島崎町149（ＪＲ清水駅近く）
0543-51-9141 10:00〜18:00 水曜休み
2007.04.30 | グルメ（和食・寿司） | トラックバック(0) | コメント(6) |
長〜く愛して、吉田のうなぎ！ 八木秀
夏の食材、夏の料理の定番と言ったらうなぎがイの一番に上がるのではないでしょうか。このうなぎ、家で食べる食材としてもお手軽でおいしいので人気があります。我が家でうなぎを食べる場合、この八木秀のうなぎが食卓に上がります。
どうして、八木秀のうなぎなのか？
それは、安くておいしいからです！
スーパーで買うタレ付きで売っている中国産のうなぎはもちろんのこと、吉田地区の他のうなぎ屋の物よりも同じ価格クラスならば数段上だと思っております。まぁこれは食べ物全般に言えますが、人それぞれ好みの味、贔屓の店を持っていますから大言壮語はできませんが・・・。いわんや、うなぎの町吉田となればなおさらです。
しかるに私が八木秀が好きな理由は・・・
その１に、養殖うなぎに時々見られる特有の臭みがなく、白焼きにして柚子塩で食べても後口に嫌味が残らないのです。川魚としてのワイルドさとうなぎの力強さ、白焼きの繊細さのバランスがほどよくマッチしているんですね。我が家ではこれを前菜にしております。タレ付きではこういう楽しみは出来ませんからね。
その２に、炭火焼をしていることでしょうか。今では手軽なガス焼きが主流になってきましたが、やはり炭の遠赤外線による効果は侮れないと思います。蒲焼にしたうなぎの香ばしさの中にほっこりとした白身の甘みと旨みがギュと感じることができるのです。
その３に、自分の所で養鰻池を持っていることによる低価格による安定供給でしょうか。これで相場が上がる夏場でも安くておいしいうなぎを食べることができるんですね。おまけに加工から販売、食堂まで家族総出で経営していますからお値打ちになるのだと思います。
このような高嶺の花、ごちそうと思っていたうなぎも持ち帰りならば１人前（１串）５５０円と７５０円というお手軽な値段で専門店の味が楽しむことが可能です。５５０円のものでも大きさ・厚さとも十分です。その上のものならば、１枚をご飯の中にもう１枚をご飯の上に並べる憧れの２段うな丼も可能です。
こちらのうなぎは、関東風の腹開き、蒸し方は中くらいでしょうか。ほどよい柔らかさが私好みです。持ち帰り用は冷凍と焼きたての生があります。贈答にする時や冷蔵庫に長く置く場合は冷凍を、その日のうちに食べる場合は焼きたてがお勧めです。我が家ではいつも焼きたてがあることを確認してから買いに行っております。売り切れの場合がありますので・・・。
おまけにこの店ならば、別売りのタレも「鈴勝」「カネ万」「山大」という３社のものから選択が可能です。サイズは色々あります。我が家ではコクと甘みの兼ね合いが丁度良い鈴勝のものを愛用しております。継ぎ足した秘伝のうなぎ屋のタレには劣るでしょうが、自分の家で食べるならば十分の味だと思います。しかし、どうしてうな丼にするとご飯をたくさん食べることができるのでしょうか？うなぎとタレとご飯というシンプルの極みといった料理なのですが・・・。
それから我が家でうなぎを食べる時にはうなぎとお酒のマリアージュを
楽しむことができるんですね。白焼きには端麗辛口の吟醸の日本酒、蒲焼には濃い目の純米酒、もしくは白焼きには辛口の白ワイン、蒲焼には軽めの赤ワイン・・・といった具合です。
ということで、我が家では最近、外食でうなぎを食べることがほとんどありません。まぁ、外で食べると高くつくということもありますが、下手な店で食べるよりもこちらで購入した持ち帰りうなぎを家で食べた方がおいしいですからね。
今回は持ち帰りのみ紹介させていただきましたが、食堂で肝吸いと一緒にうな丼やうな重を食べることもできます。お店もリニューアルされ落ち着いた店内で本場のうなぎを堪能できます。インターの近くということで途中下車して食べる県外の人や御前崎観光の途中の寄られるお客さんも多いですね。もちろん食べた後においしくてお土産を隣に併設されている売店で買われる人も後を絶たないようです。
P.S.吉田町には八木秀は片岡と国道１５０号沿いの住吉の２店あります が、今回のお店は小山城の麓の八木秀さんです。
うなぎの八木秀
榛原郡吉田町片岡2497（吉田高校近く、小山城麓）
0548-32-1947 持ち帰り店舗 9:00〜20:00 食堂 19:30まで
水曜日休み
夏の食材、夏の料理の定番と言ったらうなぎがイの一番に上がるのではないでしょうか。このうなぎ、家で食べる食材としてもお手軽でおいしいので人気があります。我が家でうなぎを食べる場合、この八木秀のうなぎが食卓に上がります。
どうして、八木秀のうなぎなのか？
それは、安くておいしいからです！
スーパーで買うタレ付きで売っている中国産のうなぎはもちろんのこと、吉田地区の他のうなぎ屋の物よりも同じ価格クラスならば数段上だと思っております。まぁこれは食べ物全般に言えますが、人それぞれ好みの味、贔屓の店を持っていますから大言壮語はできませんが・・・。いわんや、うなぎの町吉田となればなおさらです。
しかるに私が八木秀が好きな理由は・・・
その１に、養殖うなぎに時々見られる特有の臭みがなく、白焼きにして柚子塩で食べても後口に嫌味が残らないのです。川魚としてのワイルドさとうなぎの力強さ、白焼きの繊細さのバランスがほどよくマッチしているんですね。我が家ではこれを前菜にしております。タレ付きではこういう楽しみは出来ませんからね。
その２に、炭火焼をしていることでしょうか。今では手軽なガス焼きが主流になってきましたが、やはり炭の遠赤外線による効果は侮れないと思います。蒲焼にしたうなぎの香ばしさの中にほっこりとした白身の甘みと旨みがギュと感じることができるのです。
その３に、自分の所で養鰻池を持っていることによる低価格による安定供給でしょうか。これで相場が上がる夏場でも安くておいしいうなぎを食べることができるんですね。おまけに加工から販売、食堂まで家族総出で経営していますからお値打ちになるのだと思います。
このような高嶺の花、ごちそうと思っていたうなぎも持ち帰りならば１人前（１串）５５０円と７５０円というお手軽な値段で専門店の味が楽しむことが可能です。５５０円のものでも大きさ・厚さとも十分です。その上のものならば、１枚をご飯の中にもう１枚をご飯の上に並べる憧れの２段うな丼も可能です。
こちらのうなぎは、関東風の腹開き、蒸し方は中くらいでしょうか。ほどよい柔らかさが私好みです。持ち帰り用は冷凍と焼きたての生があります。贈答にする時や冷蔵庫に長く置く場合は冷凍を、その日のうちに食べる場合は焼きたてがお勧めです。我が家ではいつも焼きたてがあることを確認してから買いに行っております。売り切れの場合がありますので・・・。
おまけにこの店ならば、別売りのタレも「鈴勝」「カネ万」「山大」という３社のものから選択が可能です。サイズは色々あります。我が家ではコクと甘みの兼ね合いが丁度良い鈴勝のものを愛用しております。継ぎ足した秘伝のうなぎ屋のタレには劣るでしょうが、自分の家で食べるならば十分の味だと思います。しかし、どうしてうな丼にするとご飯をたくさん食べることができるのでしょうか？うなぎとタレとご飯というシンプルの極みといった料理なのですが・・・。
それから我が家でうなぎを食べる時にはうなぎとお酒のマリアージュを
楽しむことができるんですね。白焼きには端麗辛口の吟醸の日本酒、蒲焼には濃い目の純米酒、もしくは白焼きには辛口の白ワイン、蒲焼には軽めの赤ワイン・・・といった具合です。
ということで、我が家では最近、外食でうなぎを食べることがほとんどありません。まぁ、外で食べると高くつくということもありますが、下手な店で食べるよりもこちらで購入した持ち帰りうなぎを家で食べた方がおいしいですからね。
今回は持ち帰りのみ紹介させていただきましたが、食堂で肝吸いと一緒にうな丼やうな重を食べることもできます。お店もリニューアルされ落ち着いた店内で本場のうなぎを堪能できます。インターの近くということで途中下車して食べる県外の人や御前崎観光の途中の寄られるお客さんも多いですね。もちろん食べた後においしくてお土産を隣に併設されている売店で買われる人も後を絶たないようです。
P.S.吉田町には八木秀は片岡と国道１５０号沿いの住吉の２店あります が、今回のお店は小山城の麓の八木秀さんです。
うなぎの八木秀
榛原郡吉田町片岡2497（吉田高校近く、小山城麓）
0548-32-1947 持ち帰り店舗 9:00〜20:00 食堂 19:30まで
水曜日休み
2006.07.22 | グルメ（和食・寿司） | トラックバック(0) | コメント(3) |
