リゾート×隠れ家＝最強！？ ｴﾙﾙｶﾝ・ﾋﾞｽ
フレンチやイタリアンレストランの愉しみって何でしょうか？おいしいことはもちろんのこと、サービス、内装、雰囲気、客層・・・どれもが優れていながらも突出することなく渾然一体となって、店を入る前から出るまで満足できることが大事ではないでしょうか。そんな満足感を得られるフレンチが奥湯河原の竹林の中にあります。
このお店のある湯河原は、箱根と熱海という有名観光地に隠れていますが、温泉地としても別荘地としても確固たる地位を誇っています。言い換えれば通好みの温泉地、リゾートとも言えます。そんな隠れたリゾートの奥まった場所にひっそりとあるのがエルルカン・ビスです。「隠れ家レストラン」という使い古されたフレーズがこれほど似合うお店もそうありません。
ビスと店名にあるように、この店は長く東京は恵比寿に店を構えていたフレンチの「エルルカン」の２号店という位置付けでスタートしたのですが、今年の６月からは、東京のお店を畳んで湯河原のお店一店に絞ったということです。これによりパワーアップしたようです。お客さんは、首都圏からの観光客や地元の別荘族が多いそうです。この日もテーブルのほとんどが埋まっていました。
ランチは、RAYONS「木漏れ日のランチ」3.675円とSAVEUR「陽射しの中で宵の趣を」5,250円の2種類があります。これは消費税込みの価格で別途サービス料が１０％掛かります。コースの名前が少々乙女チックですが、内容はなかなかの本格派ですから心配無用です。食い意地の張っている我が家ではひとつづつオーダーして途中で交換して楽しみました。
アミューズは、ひとつが「かぼちゃの冷製スープ」もうひとつが「自家製ピクルス」で、「チーズパイ」は共通に付いてきます。このパイはこのお店のお得意メニューであるらしく軽いのにちゃんとパルメザンチーズの良い香りがしてアッという間に食べてしまいます。食欲増進の役目は十分に果たしているとともに見た目も良くてこれからの展開に期待が高まってきます。
次はひとつめの前菜です。木漏れ日ランチは「魚介類のマリネ」です。タコにホタテに白身の魚を炭火で軽く炙ったあとにマリネしたもので、ほのかに香る炭火の香りが抜群です。ひと手間掛けるだけで料理って格段においしくなるものなのですね。この炭火料理、ディナーではそこかしこで使われるそうで、次回は夜に来たくなるって寸法です。
陽射しランチのひとつめの前菜は「とうもろこしのムース、赤エビ乗せコンソメジュレ掛け」（最初･上の写真）です。夏野菜の定番のとうもろこしをきめ細かなムースに仕立てたもので、見た目も食べた感じも「これぞ、フレンチ！」といったところです。とうもろこしの甘さがよく引き出されています。さらに上に乗っている赤海老が甘くておいしいのです。これも軽くローストしてあるのが効いています。
ふたつめの前菜は木漏れ日ランチが「鯵の焼き〆作り」です。これはまぁまぁの出来でした。が、陽射しランチの「鴨のローストしょうがとカレーのソース」は秀逸でした。このソースは夏場に良く登場するようですが、控えめなソースと素材の良さが光る鴨肉のコンビネーションが抜群です。下に隠れているクスクスも手抜きなしです。この鴨肉、静岡市内のなんちゃってフレンチではメインになるくらいのポーションがありますし、柔らかさの中に鴨ならではの旨さが凝縮されています。これが前菜とはうれしくなってきます。
次はメインですが、陽射しランチは魚と肉の両方、木漏れ日ランチはスープと魚か肉のどちらかを選択となります。この日の魚料理は「イサキのグリルスープ仕立て」です。これは両コース同じものですが、ポーションが違ってきます。夏の魚イサキは皮パリッ、中フワッの良い出来栄えでしたが、スープ仕立てにしたので、せっかくの身のおいしさが半減したように思いました。私はやはり魚のグリルは控えめなソースで食べたいですね。
肉料理は「子牛のカツレツ、マスタードソース」です。これまたおいしくてびっくりしました。なにより素材の肉が良いです。この良い素材を最大限に生かす調理法をしてよりおいしくするのがレストランなのですね。あくまでも薄い衣、ミディアムレアの揚げ具合、素材を殺さないソース、おいしい付け合せ・・・と、昨今多い創作フレンチとは一線を画す基本の出来たレストランならではの実力を見た思いでした。
が、この店はフレンチなのに高いコースでは〆のご飯が出てくるのです。お茶碗に一口、二口ですが、年配のお客さんが多いお店なのか、和食の名店徳島のＡで勉強したシェフだからなのかわかりませんが、よいアイデアだと思います。つくづく日本人だなぁと思わずにはいられません。ちなみにこの日は「しらすご飯」・・・と、静岡人には馴染みのものでした。
フレンチの最後の愉しみはデザート、デセールです。これも２皿出てきます。最初の皿は木漏れ日ランチの方が気に入りました。陽射しランチはバニラアイスとチョコレートタルトの盛り合わせで、これは普通でした。対して木漏れ日ランチはお洒落なフルーツポンチにシャーベットが乗ったもので、フルーツの瑞ゝしさを上手に引き出していました。
そして、第２のデザートがこの店のデザートのスペシャリテとも言える「ブラジルプリン」です。どこがブラジルなのか？これはブラジルでよく食べられているプリンだそうで、ココナッツミルクを使った濃厚な中にもさっぱりとした口どけの良い、どこか郷愁を誘う出来栄えです。これまた老若男女誰にでも愛される物だと思います。食後の飲み物は、コーヒー、紅茶、エスプレッソ、ハーブティーから選ぶことができます。今回はエスプレッソとハーブティーを選びましたが、どちらも満足できるものでした。
と、アミューズからデザート、飲み物まで８〜９皿出てきます。少しづつとはいえトータルするとけっこうなボリュームで満足、満腹すること請け合いです。おまけにサービススタッフはベテラン男女が２人で回しており「これぞプロの仕事」とサービス料１０％は当然のことと納得してしまいます。縁の下の力持ちとはいえ、サービススタッフの良し悪しがレストランの評価を左右することを感じざるおえません。
このレストラン、我が家の評価は「目隠しをして連れて来られれば京都か東京の素敵なフレンチレストランのようだ」ということで一致しました。そして東京のレストランと比較すると圧倒的にお値打ちなのです。それは家賃などの固定費が安いのと地の食材が豊富に東京よりも格安に揃うことから可能になっているのでしょう。
なによりシェフの仕事振りが良いのです。和の要素を取り入れ、野菜、魚、肉・・・の素材それぞれの持ち味を最大限に生かす調理法で、ひとつひとつは軽い仕上がりなのに、コース全体を通して食べると満足できるものとなっているのです。けっして奇をてらった料理はありませんが、お箸で食べることもできる気軽さはリゾートならではです。テラス席は愛犬連れでもＯＫですし、食前、食後には足湯でまったりすることも可能です。このお店は、ドライブの目的として行くのも良いですし、何かの記念日に女性を連れていけばポイントアップ間違いなしです。
エルルカン・ビス
神奈川県足柄下郡湯河原町宮上744-49（旅館石葉近く）
0465-62-3633 11:30〜14:00（L･O） 平日･日曜17:30〜20:30（L･O）
休前日17:30〜22:00（L･O） 水曜定休
フレンチやイタリアンレストランの愉しみって何でしょうか？おいしいことはもちろんのこと、サービス、内装、雰囲気、客層・・・どれもが優れていながらも突出することなく渾然一体となって、店を入る前から出るまで満足できることが大事ではないでしょうか。そんな満足感を得られるフレンチが奥湯河原の竹林の中にあります。
このお店のある湯河原は、箱根と熱海という有名観光地に隠れていますが、温泉地としても別荘地としても確固たる地位を誇っています。言い換えれば通好みの温泉地、リゾートとも言えます。そんな隠れたリゾートの奥まった場所にひっそりとあるのがエルルカン・ビスです。「隠れ家レストラン」という使い古されたフレーズがこれほど似合うお店もそうありません。
ビスと店名にあるように、この店は長く東京は恵比寿に店を構えていたフレンチの「エルルカン」の２号店という位置付けでスタートしたのですが、今年の６月からは、東京のお店を畳んで湯河原のお店一店に絞ったということです。これによりパワーアップしたようです。お客さんは、首都圏からの観光客や地元の別荘族が多いそうです。この日もテーブルのほとんどが埋まっていました。
ランチは、RAYONS「木漏れ日のランチ」3.675円とSAVEUR「陽射しの中で宵の趣を」5,250円の2種類があります。これは消費税込みの価格で別途サービス料が１０％掛かります。コースの名前が少々乙女チックですが、内容はなかなかの本格派ですから心配無用です。食い意地の張っている我が家ではひとつづつオーダーして途中で交換して楽しみました。
アミューズは、ひとつが「かぼちゃの冷製スープ」もうひとつが「自家製ピクルス」で、「チーズパイ」は共通に付いてきます。このパイはこのお店のお得意メニューであるらしく軽いのにちゃんとパルメザンチーズの良い香りがしてアッという間に食べてしまいます。食欲増進の役目は十分に果たしているとともに見た目も良くてこれからの展開に期待が高まってきます。
次はひとつめの前菜です。木漏れ日ランチは「魚介類のマリネ」です。タコにホタテに白身の魚を炭火で軽く炙ったあとにマリネしたもので、ほのかに香る炭火の香りが抜群です。ひと手間掛けるだけで料理って格段においしくなるものなのですね。この炭火料理、ディナーではそこかしこで使われるそうで、次回は夜に来たくなるって寸法です。
陽射しランチのひとつめの前菜は「とうもろこしのムース、赤エビ乗せコンソメジュレ掛け」（最初･上の写真）です。夏野菜の定番のとうもろこしをきめ細かなムースに仕立てたもので、見た目も食べた感じも「これぞ、フレンチ！」といったところです。とうもろこしの甘さがよく引き出されています。さらに上に乗っている赤海老が甘くておいしいのです。これも軽くローストしてあるのが効いています。
ふたつめの前菜は木漏れ日ランチが「鯵の焼き〆作り」です。これはまぁまぁの出来でした。が、陽射しランチの「鴨のローストしょうがとカレーのソース」は秀逸でした。このソースは夏場に良く登場するようですが、控えめなソースと素材の良さが光る鴨肉のコンビネーションが抜群です。下に隠れているクスクスも手抜きなしです。この鴨肉、静岡市内のなんちゃってフレンチではメインになるくらいのポーションがありますし、柔らかさの中に鴨ならではの旨さが凝縮されています。これが前菜とはうれしくなってきます。
次はメインですが、陽射しランチは魚と肉の両方、木漏れ日ランチはスープと魚か肉のどちらかを選択となります。この日の魚料理は「イサキのグリルスープ仕立て」です。これは両コース同じものですが、ポーションが違ってきます。夏の魚イサキは皮パリッ、中フワッの良い出来栄えでしたが、スープ仕立てにしたので、せっかくの身のおいしさが半減したように思いました。私はやはり魚のグリルは控えめなソースで食べたいですね。
肉料理は「子牛のカツレツ、マスタードソース」です。これまたおいしくてびっくりしました。なにより素材の肉が良いです。この良い素材を最大限に生かす調理法をしてよりおいしくするのがレストランなのですね。あくまでも薄い衣、ミディアムレアの揚げ具合、素材を殺さないソース、おいしい付け合せ・・・と、昨今多い創作フレンチとは一線を画す基本の出来たレストランならではの実力を見た思いでした。
が、この店はフレンチなのに高いコースでは〆のご飯が出てくるのです。お茶碗に一口、二口ですが、年配のお客さんが多いお店なのか、和食の名店徳島のＡで勉強したシェフだからなのかわかりませんが、よいアイデアだと思います。つくづく日本人だなぁと思わずにはいられません。ちなみにこの日は「しらすご飯」・・・と、静岡人には馴染みのものでした。
フレンチの最後の愉しみはデザート、デセールです。これも２皿出てきます。最初の皿は木漏れ日ランチの方が気に入りました。陽射しランチはバニラアイスとチョコレートタルトの盛り合わせで、これは普通でした。対して木漏れ日ランチはお洒落なフルーツポンチにシャーベットが乗ったもので、フルーツの瑞ゝしさを上手に引き出していました。
そして、第２のデザートがこの店のデザートのスペシャリテとも言える「ブラジルプリン」です。どこがブラジルなのか？これはブラジルでよく食べられているプリンだそうで、ココナッツミルクを使った濃厚な中にもさっぱりとした口どけの良い、どこか郷愁を誘う出来栄えです。これまた老若男女誰にでも愛される物だと思います。食後の飲み物は、コーヒー、紅茶、エスプレッソ、ハーブティーから選ぶことができます。今回はエスプレッソとハーブティーを選びましたが、どちらも満足できるものでした。
と、アミューズからデザート、飲み物まで８〜９皿出てきます。少しづつとはいえトータルするとけっこうなボリュームで満足、満腹すること請け合いです。おまけにサービススタッフはベテラン男女が２人で回しており「これぞプロの仕事」とサービス料１０％は当然のことと納得してしまいます。縁の下の力持ちとはいえ、サービススタッフの良し悪しがレストランの評価を左右することを感じざるおえません。
このレストラン、我が家の評価は「目隠しをして連れて来られれば京都か東京の素敵なフレンチレストランのようだ」ということで一致しました。そして東京のレストランと比較すると圧倒的にお値打ちなのです。それは家賃などの固定費が安いのと地の食材が豊富に東京よりも格安に揃うことから可能になっているのでしょう。
なによりシェフの仕事振りが良いのです。和の要素を取り入れ、野菜、魚、肉・・・の素材それぞれの持ち味を最大限に生かす調理法で、ひとつひとつは軽い仕上がりなのに、コース全体を通して食べると満足できるものとなっているのです。けっして奇をてらった料理はありませんが、お箸で食べることもできる気軽さはリゾートならではです。テラス席は愛犬連れでもＯＫですし、食前、食後には足湯でまったりすることも可能です。このお店は、ドライブの目的として行くのも良いですし、何かの記念日に女性を連れていけばポイントアップ間違いなしです。
エルルカン・ビス
神奈川県足柄下郡湯河原町宮上744-49（旅館石葉近く）
0465-62-3633 11:30〜14:00（L･O） 平日･日曜17:30〜20:30（L･O）
休前日17:30〜22:00（L･O） 水曜定休
2008.09.07 | グルメ（神奈川県） | トラックバック(0) | コメント(7) |
大人味のバウムクーヘン！ バッハマン
バウムクーヘン・・・結婚式の引き出物の定番お菓子にして、積極的に買われることが少なくケーキ界においては地味な存在です。しかし、ここ最近、ジワジワとバウムクーヘンの人気が盛りあがっているように感じます。そんなバウムクーヘン界の真打がこのお店のものではないかと思うのです。
平塚にあるバッハマンは、バウムクーヘンの本場、スイスのドイツ圏に位置するルツェルンにあるお店の日本にある唯一の姉妹店で、バウムクーヘンに限らず色々なドイツやスイスのお菓子が楽しめます。値段も普通のケーキ屋さんと一緒位ですし、２階にはイートインができる喫茶店になっています。
このお店の本店は、湘南は平塚にあります。平塚の高級住宅地の花水台の大通り沿いにお店がありますが、街路樹が広がっているので気をつけないと通りすぎてしまいます。平塚駅近くの八重咲町に支店がありますし、品川駅のアトレ内の伊勢丹クイーンズシェフにも一部のお菓子が置いてあるそうです。
ここのバウムクーヘンの特徴は、大人の味ってことでしょうか。シナモンを初めとした各種のスパイスが生地やフォンダンに練りこんであるのか、甘い中にもほのかどころか口の中いっぱいに香辛料の良い香りが広がっていきます。紅茶はもちろんの事、ブラックコーヒーや軽めの赤ワインにも合いそうな気がします。
しっとりとした細かい年輪は約束事ですが、この生地のコクのある深い味わいには初体験であるばかりでなく、そのおいしさに完全にやられてしまいました。樹皮にあたる部分はホワイトチョコ掛けが多い中、このお店のものは砂糖掛けです。これが日にちが経つと中の生地にしみこんで来て、最初とは違った味わいを楽しむことができます。
このバウムクーヘン、こだわり系の雑誌Ｂの日本一の手土産はどれだ？バウムクーヘン編でナンバー１になっただけのことはありました。ドレスデン風と呼ばれている定番の砂糖掛けの１段、２段の他、ビターな黒チョコ掛けやホワイトチョコ掛けの３段のスペシャルもあるので、今度はそれにも挑戦してみたいですね。
バウムクーヘンで有名なのはどこのデパ地下でも買えるＵのお店のものですが、このお店のものを食べると、Ｕのものは日本風にアレンジしたものではないのかと思ってしまいました。本場ドイツのものは食べたことはありませんが、バッハマンのバウムクーヘンは質実剛健、マイスターの国ドイツを連想させてくれる逸品です。日持ちもしますし、年輪がお祝い事には喜ばれますし、お土産や贈り物にはぴったりではないでしょうか。
このお店のパティシエが「他のお店のバウムクーヘンは、バウム（樹）の形をしたスポンジケーキだ」と言ったそうですが、食べてみて納得しました。たかがバウムクーヘン、されどバウムクーヘンと、うなる体験となりました。
このお店にはバウムクーヘンだけでなく各種のケーキや焼き菓子にも沢山揃っています。この日は「バッケン生チョコ」と「バニラクリームクーヘン」をクルマの中でつまみ食いしてみました。
バッケン生チョコは、ビターな生チョコを焼いたもので、半生状態の生チョコムースの感じが良いですね。しつこくないチョコの風味が生きています。一口サイズでパクリといけちゃいます。
バニラクリームクーヘンは、隠れたベストセラーのようで、バウムクーヘンの次に人気があるようです。これは、有名ところでは平塚の近所、鎌倉のなんとかカスターに似ているものです。が、こちらの方が数段上に感じました。まぁ値段もあれより上ですが、1個１５０円ならば十分にお値打ちであると思います。
このスポンジケーキの良さは生地と中のバランスの良さでしょうか。ふんわりしっとりとした生地の中に風味豊かなバニラクリームが程よく入っています。最近ではバニラビーンズたっぷりのバニラバニラした緩めのトロトロクリームが流行りですが、これは品質の良いクリームをちょっと固めに入れてあり、口の中いっぱいにバニラクリームの芳香が広がります。Ｋカスターに飽きた方には一度食べてほしいですね。
このお店、スイーツマニアやバウムラー（バウムクーヘンを愛する人々）には昔から有名だったようですが、甘いもの好きなオヤジ、ベタベタした甘さでなく上品で大人っぽい甘みを欲している人にはぴったりなお店でないでしょうか。湘南へ遊びにいった時や東海道線を利用した時に寄ってみて損はないと思います。
それにしてもバウムクーヘンなのか、バームクーヘンなのか悩んでしまいます。今回は本場風？にバウムクーヘンとしてみました。
コンディトライ バッハマン本店
平塚市花水台23-23（なでしこ小学校近く）
電話0463-33-5363 FAX 0463-33-8992
8：30〜20：30 毎週水曜日休み 駐車場２台あり
バッハマン 南口八重咲町店
平塚市八重咲町24-28(ＪＲ平塚駅近く）
0463-23-5210
バウムクーヘン・・・結婚式の引き出物の定番お菓子にして、積極的に買われることが少なくケーキ界においては地味な存在です。しかし、ここ最近、ジワジワとバウムクーヘンの人気が盛りあがっているように感じます。そんなバウムクーヘン界の真打がこのお店のものではないかと思うのです。
平塚にあるバッハマンは、バウムクーヘンの本場、スイスのドイツ圏に位置するルツェルンにあるお店の日本にある唯一の姉妹店で、バウムクーヘンに限らず色々なドイツやスイスのお菓子が楽しめます。値段も普通のケーキ屋さんと一緒位ですし、２階にはイートインができる喫茶店になっています。
このお店の本店は、湘南は平塚にあります。平塚の高級住宅地の花水台の大通り沿いにお店がありますが、街路樹が広がっているので気をつけないと通りすぎてしまいます。平塚駅近くの八重咲町に支店がありますし、品川駅のアトレ内の伊勢丹クイーンズシェフにも一部のお菓子が置いてあるそうです。
ここのバウムクーヘンの特徴は、大人の味ってことでしょうか。シナモンを初めとした各種のスパイスが生地やフォンダンに練りこんであるのか、甘い中にもほのかどころか口の中いっぱいに香辛料の良い香りが広がっていきます。紅茶はもちろんの事、ブラックコーヒーや軽めの赤ワインにも合いそうな気がします。
しっとりとした細かい年輪は約束事ですが、この生地のコクのある深い味わいには初体験であるばかりでなく、そのおいしさに完全にやられてしまいました。樹皮にあたる部分はホワイトチョコ掛けが多い中、このお店のものは砂糖掛けです。これが日にちが経つと中の生地にしみこんで来て、最初とは違った味わいを楽しむことができます。
このバウムクーヘン、こだわり系の雑誌Ｂの日本一の手土産はどれだ？バウムクーヘン編でナンバー１になっただけのことはありました。ドレスデン風と呼ばれている定番の砂糖掛けの１段、２段の他、ビターな黒チョコ掛けやホワイトチョコ掛けの３段のスペシャルもあるので、今度はそれにも挑戦してみたいですね。
バウムクーヘンで有名なのはどこのデパ地下でも買えるＵのお店のものですが、このお店のものを食べると、Ｕのものは日本風にアレンジしたものではないのかと思ってしまいました。本場ドイツのものは食べたことはありませんが、バッハマンのバウムクーヘンは質実剛健、マイスターの国ドイツを連想させてくれる逸品です。日持ちもしますし、年輪がお祝い事には喜ばれますし、お土産や贈り物にはぴったりではないでしょうか。
このお店のパティシエが「他のお店のバウムクーヘンは、バウム（樹）の形をしたスポンジケーキだ」と言ったそうですが、食べてみて納得しました。たかがバウムクーヘン、されどバウムクーヘンと、うなる体験となりました。
このお店にはバウムクーヘンだけでなく各種のケーキや焼き菓子にも沢山揃っています。この日は「バッケン生チョコ」と「バニラクリームクーヘン」をクルマの中でつまみ食いしてみました。
バッケン生チョコは、ビターな生チョコを焼いたもので、半生状態の生チョコムースの感じが良いですね。しつこくないチョコの風味が生きています。一口サイズでパクリといけちゃいます。
バニラクリームクーヘンは、隠れたベストセラーのようで、バウムクーヘンの次に人気があるようです。これは、有名ところでは平塚の近所、鎌倉のなんとかカスターに似ているものです。が、こちらの方が数段上に感じました。まぁ値段もあれより上ですが、1個１５０円ならば十分にお値打ちであると思います。
このスポンジケーキの良さは生地と中のバランスの良さでしょうか。ふんわりしっとりとした生地の中に風味豊かなバニラクリームが程よく入っています。最近ではバニラビーンズたっぷりのバニラバニラした緩めのトロトロクリームが流行りですが、これは品質の良いクリームをちょっと固めに入れてあり、口の中いっぱいにバニラクリームの芳香が広がります。Ｋカスターに飽きた方には一度食べてほしいですね。
このお店、スイーツマニアやバウムラー（バウムクーヘンを愛する人々）には昔から有名だったようですが、甘いもの好きなオヤジ、ベタベタした甘さでなく上品で大人っぽい甘みを欲している人にはぴったりなお店でないでしょうか。湘南へ遊びにいった時や東海道線を利用した時に寄ってみて損はないと思います。
それにしてもバウムクーヘンなのか、バームクーヘンなのか悩んでしまいます。今回は本場風？にバウムクーヘンとしてみました。
コンディトライ バッハマン本店
平塚市花水台23-23（なでしこ小学校近く）
電話0463-33-5363 FAX 0463-33-8992
8：30〜20：30 毎週水曜日休み 駐車場２台あり
バッハマン 南口八重咲町店
平塚市八重咲町24-28(ＪＲ平塚駅近く）
0463-23-5210
2007.01.21 | グルメ（神奈川県） | トラックバック(0) | コメント(3) |
パン焼きあがりましたぁ！ ブノワトン
神奈川県西部地方で一番人気があるパン屋さんといったら伊勢原市のブノワトンでしょう。地元はもちろんのこと東京、横浜方面から電車や車でお客さんが詰め掛けています。パン好きならば東名高速や小田急線を途中下車しても寄る価値アリかと思います。
全国的に有名なお店ですので、さぞかし大きなお店かと思っていたら、街場のパン屋さんと同様の大きさ、横長で広さは２０畳ほどしかないでしょうか。そこにパンとお客さんがぎっしりと詰まっています。坪効率を考えたら凄いことになりそうです。
このお店のウリはおいしいパンはもちろんのこと、次から次へと焼きたてパンが登場することです。「○○が焼きあがりましたぁ！」「土日限定の△△が焼きあがりましたぁ！」「この季節だけの■■が焼きあがりましたぁ！」と、奥のパン工房から良い香りとともにトレイに載ったパンが運ばれてくるのです。
このフレーズが店内にこだますると同時にお客さん達が一斉にそのトレイに向って殺到するのです。「これ、この前来たときは売り切れていたのよねぇ」とか「おいしそうだなぁ」「初めて見た！」と歓声が上がります。パンとパン屋とパン好きが一帯化する瞬間かもしれません。
この焼き上がり爆弾攻撃のおかげで広いとは言えない店内はパンだらけになっていきます。バゲットなどのハード系からフルーツがたっぷり載ったヴィノワズリー、サンドイッチ、そしてお洒落な店には不釣合い？な焼きそばパンまで百花繚乱、色とりどりで値段も１００円以下のものからけっこうな値段なものまで様々です。
ここはパンと同様にパンの説明ＰＯＰが詳しく書かれています。どのような素材を使いどのように焼かれているか、ひとつひとつのパンに愛情を込められて書かれています。これら諸々の状況も手伝って、どのお客さんのトレイもパンがてんこ盛りです。５千円以上買うお客さんも珍しくありません。ハレとケの世界が混在している摩訶不思議なパン屋さんです。
そんなパン屋さんのパンは、おいしいです！
特に焼きたてのパンを辛抱できずにクルマの中でつまみ食いすると車内にはパンの香りが、口の中には小麦の芳香とが広がります。ほんの一口のつもりがついついまるごと１個、さらに他の焼きたてパンにまで手が伸びてしまいます。これはパンの麻薬状態です。この日は３種のチーズが入ったアッという間にバゲットを食べつくしてしまいました。
家に到着したら落ち着いてパンを味わい尽くします。ここのパンの特徴は、でのパンも手抜きが無くしっかりと、そのパンの特徴を最大限に生かすように材料や製法を選んでいることでしょう。ですからどのお客さんもたくさん買うのだと納得しました。
この店の看板商品のひとつであるクロワッサンアンティークは、カラスをモチーフとした形が印象的です。小ぶりですが、味わいはリッチです。濃厚なバターの香りと生地のサクサク感のバランスが取れています。人気商品ですので予約が必要とのことでしたが、この日は運良く在庫がありラッキーでした。あちこちの店でクロワッサンを食べましたが間違いなく上位にランクされるおいしさです。
甘いヴィノワズリーは、ショーケースにケーキのようにディスプレイされています。今日は、定番商品のキャラメルバナナと季節物のモンブランを購入しました。
キャラメルバナナは、こってりしている中にも繊細さを感じさせてくれます。焼いて甘さが増したバナナとちょっと苦味が大人っぽいカラメルのハーモニーがいけます。クロワッサンよりもパイを重厚にしてフィリングをガッチリと受け止めています。ボリュームがあるのでケーキに物足りなさを感じる男性にも受けると思います。
ケーキでおなじみのモンブランは、ブノワトン流の解釈が楽しいです。ケーキではムニュムニュの糸状の栗のペーストが焼いてあって、ザクッという歯ごたえが新鮮です。中のカスタードクリームと栗の渋皮煮とタルト生地との相性もバッチリです。パン屋さんのモンブランとしてはなかなかの出来ではないでしょうか。
バケットなどのハード系食事パンも大充実です。ワインとチーズとここのパンがあればワインがぐいぐいといけちゃいます。この店のハード系パンは、天然酵母使用はもちろんの事、粉にまでこだわっています。ハルユタカやナンブといった各地方の地粉を丁寧に石臼で挽いてじっくりと焼いていますから、味わいが一味違うような感じがしてきます。重厚というよりも噛み締めるとじんわりと滋味あふれるといった感じです。ドライフルーツが入ったものやアンチョビが入ったものまで各種あります。
この日は食べなかったのですが、この店の惣菜パンは、具までこだわっていてそれはそれはおいしいそうです。自家製の極太のソーセージを使ったものや自家製サラミのバケットサンドイッチや豚のシチューを入れたパン・・・などなど次回は是非買うぞ！と誓いました。
しかし、ここのパン屋さん、これだけの種類のパンを仕込んで販売するのは並大抵のことではできないと思ってしまいます。オーナーはもちろんのこと、修行しているブーランジェリーの卵さん達や店員さん全てがパンが好きで好きでたまらないんでしょうね、きっと。
この手の本格的なパン屋さんって専門的になりすぎる事がありますが、この店は雰囲気も種類もデパ地下のパン屋さんのように気軽に利用することができます。しかも値段はデパ地下のお店と同じか安いくらいで、おいしさは数段上ではないかと思います。これが東京や横浜からパンフリークが大挙してが訪れる秘密かもしれません。
このお店の片鱗が気軽に静岡で感じさせてくれるのが静岡県立美術館の下のプティ・タ・プティかもしれません。なぜならプティのオーナーはブノワトンで修行したことがあるからです。
ブノワトン
神奈川県伊勢原市板戸645-5（国道246号板戸交差点近く）
0463-91-6710 10：00〜18：00 火曜定休
神奈川県西部地方で一番人気があるパン屋さんといったら伊勢原市のブノワトンでしょう。地元はもちろんのこと東京、横浜方面から電車や車でお客さんが詰め掛けています。パン好きならば東名高速や小田急線を途中下車しても寄る価値アリかと思います。
全国的に有名なお店ですので、さぞかし大きなお店かと思っていたら、街場のパン屋さんと同様の大きさ、横長で広さは２０畳ほどしかないでしょうか。そこにパンとお客さんがぎっしりと詰まっています。坪効率を考えたら凄いことになりそうです。
このお店のウリはおいしいパンはもちろんのこと、次から次へと焼きたてパンが登場することです。「○○が焼きあがりましたぁ！」「土日限定の△△が焼きあがりましたぁ！」「この季節だけの■■が焼きあがりましたぁ！」と、奥のパン工房から良い香りとともにトレイに載ったパンが運ばれてくるのです。
このフレーズが店内にこだますると同時にお客さん達が一斉にそのトレイに向って殺到するのです。「これ、この前来たときは売り切れていたのよねぇ」とか「おいしそうだなぁ」「初めて見た！」と歓声が上がります。パンとパン屋とパン好きが一帯化する瞬間かもしれません。
この焼き上がり爆弾攻撃のおかげで広いとは言えない店内はパンだらけになっていきます。バゲットなどのハード系からフルーツがたっぷり載ったヴィノワズリー、サンドイッチ、そしてお洒落な店には不釣合い？な焼きそばパンまで百花繚乱、色とりどりで値段も１００円以下のものからけっこうな値段なものまで様々です。
ここはパンと同様にパンの説明ＰＯＰが詳しく書かれています。どのような素材を使いどのように焼かれているか、ひとつひとつのパンに愛情を込められて書かれています。これら諸々の状況も手伝って、どのお客さんのトレイもパンがてんこ盛りです。５千円以上買うお客さんも珍しくありません。ハレとケの世界が混在している摩訶不思議なパン屋さんです。
そんなパン屋さんのパンは、おいしいです！
特に焼きたてのパンを辛抱できずにクルマの中でつまみ食いすると車内にはパンの香りが、口の中には小麦の芳香とが広がります。ほんの一口のつもりがついついまるごと１個、さらに他の焼きたてパンにまで手が伸びてしまいます。これはパンの麻薬状態です。この日は３種のチーズが入ったアッという間にバゲットを食べつくしてしまいました。
家に到着したら落ち着いてパンを味わい尽くします。ここのパンの特徴は、でのパンも手抜きが無くしっかりと、そのパンの特徴を最大限に生かすように材料や製法を選んでいることでしょう。ですからどのお客さんもたくさん買うのだと納得しました。
この店の看板商品のひとつであるクロワッサンアンティークは、カラスをモチーフとした形が印象的です。小ぶりですが、味わいはリッチです。濃厚なバターの香りと生地のサクサク感のバランスが取れています。人気商品ですので予約が必要とのことでしたが、この日は運良く在庫がありラッキーでした。あちこちの店でクロワッサンを食べましたが間違いなく上位にランクされるおいしさです。
甘いヴィノワズリーは、ショーケースにケーキのようにディスプレイされています。今日は、定番商品のキャラメルバナナと季節物のモンブランを購入しました。
キャラメルバナナは、こってりしている中にも繊細さを感じさせてくれます。焼いて甘さが増したバナナとちょっと苦味が大人っぽいカラメルのハーモニーがいけます。クロワッサンよりもパイを重厚にしてフィリングをガッチリと受け止めています。ボリュームがあるのでケーキに物足りなさを感じる男性にも受けると思います。
ケーキでおなじみのモンブランは、ブノワトン流の解釈が楽しいです。ケーキではムニュムニュの糸状の栗のペーストが焼いてあって、ザクッという歯ごたえが新鮮です。中のカスタードクリームと栗の渋皮煮とタルト生地との相性もバッチリです。パン屋さんのモンブランとしてはなかなかの出来ではないでしょうか。
バケットなどのハード系食事パンも大充実です。ワインとチーズとここのパンがあればワインがぐいぐいといけちゃいます。この店のハード系パンは、天然酵母使用はもちろんの事、粉にまでこだわっています。ハルユタカやナンブといった各地方の地粉を丁寧に石臼で挽いてじっくりと焼いていますから、味わいが一味違うような感じがしてきます。重厚というよりも噛み締めるとじんわりと滋味あふれるといった感じです。ドライフルーツが入ったものやアンチョビが入ったものまで各種あります。
この日は食べなかったのですが、この店の惣菜パンは、具までこだわっていてそれはそれはおいしいそうです。自家製の極太のソーセージを使ったものや自家製サラミのバケットサンドイッチや豚のシチューを入れたパン・・・などなど次回は是非買うぞ！と誓いました。
しかし、ここのパン屋さん、これだけの種類のパンを仕込んで販売するのは並大抵のことではできないと思ってしまいます。オーナーはもちろんのこと、修行しているブーランジェリーの卵さん達や店員さん全てがパンが好きで好きでたまらないんでしょうね、きっと。
この手の本格的なパン屋さんって専門的になりすぎる事がありますが、この店は雰囲気も種類もデパ地下のパン屋さんのように気軽に利用することができます。しかも値段はデパ地下のお店と同じか安いくらいで、おいしさは数段上ではないかと思います。これが東京や横浜からパンフリークが大挙してが訪れる秘密かもしれません。
このお店の片鱗が気軽に静岡で感じさせてくれるのが静岡県立美術館の下のプティ・タ・プティかもしれません。なぜならプティのオーナーはブノワトンで修行したことがあるからです。
ブノワトン
神奈川県伊勢原市板戸645-5（国道246号板戸交差点近く）
0463-91-6710 10：00〜18：00 火曜定休
2006.12.03 | グルメ（神奈川県） | トラックバック(0) | コメント(0) |
