東海道鯛焼き対決！ 恵比寿屋VSよしむら
朝晩はめっきりと涼しくなってきました。秋本番といった感じで暖かいものが益々おいしくなってきます。スイーツの世界で暖かいお菓子のひとつに鯛焼きがあります。今回は、鯛焼き目当てに毎日行列ができる人気のお店の対決です。
この鯛焼き、庶民の味方、手軽なおやつ、職場や家へのお土産、日本の誇るファーストフード・・・と、老若男女誰でもが一度は食べたことのある和菓子です。この鯛焼き、ポピュラーなのに売っているお店ってそれほど多くないのが不思議です。専門店、屋台など限られているからこそ、あちこちのお店を比較したくなるとともに、人気のあるお店はどうしても行列ができてしまうのでしょう。
１軒目は富士市の国道一号線からほんの少し入った場所にある恵比寿屋です。このお店、鯛焼きだけでなくお好み焼きや焼きそば、たこ焼き、かき氷なども商っている「総合おやつ処」といった感じです。驚くのはその大きさ。店構え自体はそれほどではないのですが、駐車場が２０台以上は停められるほど広いのです。さすが自動車社会の静岡県だけのことはあると思うと同時にこのお店の人気のほどがわかります。
このお店の鯛焼きは赤と白の２種類があります。紅とは普通の小豆のつぶ餡で、白は白いんげん豆の鯛焼きです。カスタードクリームの鯛焼きを出す今風な店は多いですが、白いんげん豆のものを出す店は珍しいですね。値段は、赤が１２０円、白が１５０円です。昨今の諸物価の高騰により少し値上がりしたようですが、他のスイーツに比べてお値打ち感はまだまだありますね。なおこの店は食券制になっています。１０個単位まであるのはさすがですね。
赤は、焼きたてをお店の中で食べました。鯛焼きは熱々に限りますからね。この店の鯛焼きの一番の特徴は、鯛焼きのおまけが付いていることです。これは以前紹介したわかつきでもそうですが、富士市では一般的なのでしょうか？？ このおまけの部分、パリパリで良い箸休めになります。さて、味は皮は少々厚めでもったりとしていますが、あんこは良い具合に煮けています。出来たてはトロトロの状態で甘さも控えめでアッという間に完食してしまいました。これで皮がもう少し薄ければ言うことないのですが・・・。
白は、家に帰ってから温めなおして食べましたが、白いんげん豆の上品さが良く再現されています。こちらはトロトロさよりも豆本来のおいしさを味わうためか、しっかりとした食感を残す感じに仕上がっています。小豆のあんこは、甘さというパワーを秘めていますが、白いんげん豆のあんこはさっぱりとした中から甘さがジワジワと攻めてくる感じです。小豆が直球とすると白いんげん豆のあんこは変化球とったところでしょうか。この白あん、私は赤よりも気に入りました。
もうひとつのよしむらは、店名よりもただ「鯛焼き屋」「島田の鯛焼き屋」として名前が通っているように島田市近郊ではかなり有名なお店です。現在は、本通りの一等地に大きなお店を構えていますが、５，６年前までは島田商業高校の近くで商売をしておりました。「○○ひとつでビル建てた」の伝説を持つお店でもあります。
このお店は、暑い夏も鯛焼きひとつで勝負しています。ひとつ、一匹１２０円の値段で常連さんは１０個２０個・・・と、大人買いしていきます。この日は行列なしに買うことができましたが、秋、冬の夕方になると１０分、２０分待ちになるほどです。どうしてここの鯛焼きはそれほど人を魅了するのでしょうか？
それは「安くておいしいから」の一語に尽きるのだと思います。誰が食べても「鯛焼きっておいしいよね」「屋台やスーパーの前で売っている鯛焼とはちょっと違うよね」のような感想を持つと思います。直球勝負、ストライクど真ん中の味だと思います。こちらのものは、外観からもあんこが所々透けてみえるほどの皮の薄さが特徴です。
鯛焼きは、小麦粉を主原料とする皮と小豆を主原料とするあんこの２つから出来るシンプルな和菓子です。シンプルだからこそ、ごまかしの効かない材料の良し悪し、皮の配合、あんこの煮方、焼き方・・と、それぞれのものが高い次元で確立していないとおいしいものができないのではないでしょうか。こちらの鯛焼きはそれがちゃんと出来ているのだと思います。
この日は、職人気質のオヤジさんが黙々と焼いているのをちょっと拝見したのですが、黒光りしている鯛焼き機を器用に扱って作り続けています。こちらのものは昨今主流の５連などの大きな金型でなく２連の小振りなものです。旧式なひとつずつ焼いていく「一本焼き」とはいかないまでもそれに近い手作り感があります。うなぎは「焼き一生」という言葉がありますが、鯛焼きもベテランでないと上手く焼けない伝統の味があるのではないでしょうか。
さて、肝心の味ですが、薄い皮と上手に炊けているあんこのバランスが良い具合です。あんこの粘度も甘さも普通ですが、この普通さ加減が大事だと思います。万人向けと言ってしまえばそれまでですが、誰もが納得できる味に仕上げるのも大切ですからね。それから尻尾まであんこが入っているのはもちろんのこと、上品な鯛焼きの顔つき、黄金色の焼き色と見た目も食欲をそそります。
と、今回の鯛焼き対決、普通の小豆あんの鯛焼きに関しては島田のよしむらの方が気に入りました。対して富士の恵比寿屋は白あんが他にはないオリジナリティさでなかなかのものでしたが、お好み焼きなど他のものも扱っている関係からか若干見劣りしてしまった感があります。が、それでも平均以上のおいしさはあると思います。まぁ、どちらの店も近くに行ったならば寄り道して間違いないと思います。何個か買って、１個はお店の中かクルマの中で熱々を食べてみましょう！
恵比寿屋
富士市川成新町2（ヤマダ電機富士店近く）
0545-60-1636 9:40〜18:30 月曜日休み
よしむら（島田の鯛焼き屋）
島田市本通4-20（ホテルルートイン島田駅前近く）
0547-37-2978 10:00〜19:00 木曜日休み
朝晩はめっきりと涼しくなってきました。秋本番といった感じで暖かいものが益々おいしくなってきます。スイーツの世界で暖かいお菓子のひとつに鯛焼きがあります。今回は、鯛焼き目当てに毎日行列ができる人気のお店の対決です。
この鯛焼き、庶民の味方、手軽なおやつ、職場や家へのお土産、日本の誇るファーストフード・・・と、老若男女誰でもが一度は食べたことのある和菓子です。この鯛焼き、ポピュラーなのに売っているお店ってそれほど多くないのが不思議です。専門店、屋台など限られているからこそ、あちこちのお店を比較したくなるとともに、人気のあるお店はどうしても行列ができてしまうのでしょう。
１軒目は富士市の国道一号線からほんの少し入った場所にある恵比寿屋です。このお店、鯛焼きだけでなくお好み焼きや焼きそば、たこ焼き、かき氷なども商っている「総合おやつ処」といった感じです。驚くのはその大きさ。店構え自体はそれほどではないのですが、駐車場が２０台以上は停められるほど広いのです。さすが自動車社会の静岡県だけのことはあると思うと同時にこのお店の人気のほどがわかります。
このお店の鯛焼きは赤と白の２種類があります。紅とは普通の小豆のつぶ餡で、白は白いんげん豆の鯛焼きです。カスタードクリームの鯛焼きを出す今風な店は多いですが、白いんげん豆のものを出す店は珍しいですね。値段は、赤が１２０円、白が１５０円です。昨今の諸物価の高騰により少し値上がりしたようですが、他のスイーツに比べてお値打ち感はまだまだありますね。なおこの店は食券制になっています。１０個単位まであるのはさすがですね。
赤は、焼きたてをお店の中で食べました。鯛焼きは熱々に限りますからね。この店の鯛焼きの一番の特徴は、鯛焼きのおまけが付いていることです。これは以前紹介したわかつきでもそうですが、富士市では一般的なのでしょうか？？ このおまけの部分、パリパリで良い箸休めになります。さて、味は皮は少々厚めでもったりとしていますが、あんこは良い具合に煮けています。出来たてはトロトロの状態で甘さも控えめでアッという間に完食してしまいました。これで皮がもう少し薄ければ言うことないのですが・・・。
白は、家に帰ってから温めなおして食べましたが、白いんげん豆の上品さが良く再現されています。こちらはトロトロさよりも豆本来のおいしさを味わうためか、しっかりとした食感を残す感じに仕上がっています。小豆のあんこは、甘さというパワーを秘めていますが、白いんげん豆のあんこはさっぱりとした中から甘さがジワジワと攻めてくる感じです。小豆が直球とすると白いんげん豆のあんこは変化球とったところでしょうか。この白あん、私は赤よりも気に入りました。
もうひとつのよしむらは、店名よりもただ「鯛焼き屋」「島田の鯛焼き屋」として名前が通っているように島田市近郊ではかなり有名なお店です。現在は、本通りの一等地に大きなお店を構えていますが、５，６年前までは島田商業高校の近くで商売をしておりました。「○○ひとつでビル建てた」の伝説を持つお店でもあります。
このお店は、暑い夏も鯛焼きひとつで勝負しています。ひとつ、一匹１２０円の値段で常連さんは１０個２０個・・・と、大人買いしていきます。この日は行列なしに買うことができましたが、秋、冬の夕方になると１０分、２０分待ちになるほどです。どうしてここの鯛焼きはそれほど人を魅了するのでしょうか？
それは「安くておいしいから」の一語に尽きるのだと思います。誰が食べても「鯛焼きっておいしいよね」「屋台やスーパーの前で売っている鯛焼とはちょっと違うよね」のような感想を持つと思います。直球勝負、ストライクど真ん中の味だと思います。こちらのものは、外観からもあんこが所々透けてみえるほどの皮の薄さが特徴です。
鯛焼きは、小麦粉を主原料とする皮と小豆を主原料とするあんこの２つから出来るシンプルな和菓子です。シンプルだからこそ、ごまかしの効かない材料の良し悪し、皮の配合、あんこの煮方、焼き方・・と、それぞれのものが高い次元で確立していないとおいしいものができないのではないでしょうか。こちらの鯛焼きはそれがちゃんと出来ているのだと思います。
この日は、職人気質のオヤジさんが黙々と焼いているのをちょっと拝見したのですが、黒光りしている鯛焼き機を器用に扱って作り続けています。こちらのものは昨今主流の５連などの大きな金型でなく２連の小振りなものです。旧式なひとつずつ焼いていく「一本焼き」とはいかないまでもそれに近い手作り感があります。うなぎは「焼き一生」という言葉がありますが、鯛焼きもベテランでないと上手く焼けない伝統の味があるのではないでしょうか。
さて、肝心の味ですが、薄い皮と上手に炊けているあんこのバランスが良い具合です。あんこの粘度も甘さも普通ですが、この普通さ加減が大事だと思います。万人向けと言ってしまえばそれまでですが、誰もが納得できる味に仕上げるのも大切ですからね。それから尻尾まであんこが入っているのはもちろんのこと、上品な鯛焼きの顔つき、黄金色の焼き色と見た目も食欲をそそります。
と、今回の鯛焼き対決、普通の小豆あんの鯛焼きに関しては島田のよしむらの方が気に入りました。対して富士の恵比寿屋は白あんが他にはないオリジナリティさでなかなかのものでしたが、お好み焼きなど他のものも扱っている関係からか若干見劣りしてしまった感があります。が、それでも平均以上のおいしさはあると思います。まぁ、どちらの店も近くに行ったならば寄り道して間違いないと思います。何個か買って、１個はお店の中かクルマの中で熱々を食べてみましょう！
恵比寿屋
富士市川成新町2（ヤマダ電機富士店近く）
0545-60-1636 9:40〜18:30 月曜日休み
よしむら（島田の鯛焼き屋）
島田市本通4-20（ホテルルートイン島田駅前近く）
0547-37-2978 10:00〜19:00 木曜日休み
2008.10.05 | グルメ（スイーツ） | トラックバック(0) | コメント(6) |
あんこ好き大集合！ わかつき
和菓子屋さんは数々あれど、富士市の「わかつき」ほどあんこ好き人間のハートをグワシと掴む店はなかなかないと思います。それは店のキャッチフレーズが「一粒入魂」「赤いダイヤの輝き」ということからもわかります。さらに人気商品は鯛焼き、団子、きんつば、どら焼き、あんみつ、あずきキャンディー・・・と、あんこをメインにしたものが並びます。おまけに店の前身はあんこ屋さんなんですから。
和菓子屋さんにも色々な種類があります。お茶席用の上生菓子を専門に扱う和菓子屋さんから普段使いの和菓子屋さん、チェーン店の大きな和菓子屋など色々です。和菓子の本場、京都では繊細な京菓子を扱うお店を「菓子司（つかさ）」、餅菓子やおまんじゅう、赤飯、柏餅や桜餅などの季節菓子を扱う店を「おまんやさん」と区別しています。わかつきは、気軽で馴染みやすい和菓子が豊富に揃っていますから老若男女誰でもが楽しめる富士市の誇るおまんやさんだと思います。
そんな和菓子のパラダイスで購入したものの中で一番気に入ったのが「あんみつ」です。冷蔵ケースの中にぎっしりと詰まっています。普通サイズとちょっと小さめなプチサイズの２種類があります。あんみつは、プラスチックの２段に分かれているカップの下に賽の目切りの寒天、上にはあんこ、求肥、みかん、パイナップル、黄桃、さくらんぼが入っており、別添えのシロップは黒蜜か白蜜を選ぶことができます。私は黒蜜を選んでみました。
軽めの夕食後にデザートの製作を開始します。夏っぽい器に入れてみると思ったよりボリュームがあります。寒天は少々の磯臭さ、薬品臭を感じたので水でさらします。これで問題なく解消できました。銀座の有名店でもこれが酷くて閉口することがありますから大事です。フルーツはシロップ漬けの懐かしいものです。真っ赤なさくらんぼはお約束ですね。要のあんこは、粒がちゃんと残ったぬれ甘納豆風のもので甘さは控えめです。対して黒蜜は濃厚な甘めなもので量もたっぷりとあります。
いよいよ試食してみます。久々のあんみつでしたが、懐かしさ満点、おいしさに満足です。家にいながらこの味が楽しめるなら甘味処で食べなくてもいいかなと思っちゃいます。やわらかで大きめな寒天、お餅とは違う求肥の食感、さすがと唸るあんこと甘いフルーツとこれをまとめる黒蜜・・・、バランスがとれた下町風のあんみつです。後からきたお客さんがお土産用にまとめて１０個買っていった理由が少しわかったような気がしました。これでアクセントに赤えんどう豆が入っていれば言うことなしです。
あんこを使った庶民のおやつの代表格に鯛焼きがあります。専門店もあるくらいポピュラーです。こちらの鯛焼きは、見た目が印象的です。餃子でいう所の羽根付きといった感じのもので、鯛の周りに皮がおまけに付いています。皮は薄めですがモチモチ感は損なっていないもので、中のあんこは甘さは控えめ、濃度もちょっとゆるめな感じです。鯛焼き専門店のような濃厚さ、まったりさ、豪快さはないものの、上品な中にもあんこおやつの定番・王様の風格は十分に感じることができます。こちらは６月下旬から９月下旬までの夏場はお休みになります。
鯛焼きのほかにも焼きたての団子もこの店にはあります。店中に焼き団子のコーナーがあり、頼めばその場で焼いてくれます。鯛焼きと同様に団子も焼きたてのホカホカが一番おいしいですからね。タレはみたらし、甘辛醤油の海苔巻き、あんこの３種類です。この中で一番のおすすめはやはりあんこですね。
これは、あんこの量にびっくりします。団子の量とあんこが同じくらいの大迫力で、これで１本１００円くらいですからお値打ちです。このあんこ、量だけでなく質が高いのも食べただけでわかります。こちらのあんこは、団子や鯛焼き、どらやき・・・など種類によって煮方、味付け、塩梅を変えているそうで、このあんこに対する愛情、こだわりが安くてもおいしい和菓子になっている秘訣だと思います。
冬の定番が鯛焼きなら夏場のこのお店の主力商品が「あずきアイスキャンディー」です。さっぱりとした中にもあずきのおいしさを感じることができます。大手メーカーのものとは違い、一本一本手作りしている上に保存料や香料などを使っていないので、あずきの持つ自然な甘さとおいしさを感じることができます。なにより食べた後のベタベタさがないさっぱり感が暑い夏にぴったりです。１０本、３０本、５０本の専用保冷ボックス入りがあるほど人気があるようです。
このお店にはあんこ物のほかにも「かすてら」などもあります。今回は切り落としを買ってみましたが、たまごの風味もありますし、焼きも丁寧で十分に合格点だと思います。が、やはりあんこものの方が気に入りました。あんこものには今回購入したもののほかに季節ものとして春には「さくら餅」「柏餅」「いちご大福」、夏には「水ようかん」、秋には「栗蒸しようかん」「芋ようかん」といったスイーツ好きにはたまらないものが登場します。冬は正月ものの栗きんとんや黒豆などが店頭を飾るそうです。
と、こちらのお店は、普段使いの和菓子屋さんとしては相当なレベルというか、高いコストパフォーマンスを持っていると思います。バラエティは豊かだけどまずくもおいしくもないお菓子が多くて宣伝上手なチェーン店が席捲している和菓子業界にあって、本店ひとつだけで、日持ちしない団子や鯛焼き、どらやきなどおやつ物をメインにしているのは正直偉いと思います。
お店は清潔だけど高級感をアピールするわけでもなく、包装も演出過多にならないシンプルさを心がけているのは良いことだと思いますし、元あんこ屋さんという強みを最大限に生かしたお菓子作りを心がけているのにも好感が持てます。 お腹がすいたときにはふらりと出かけて熱々の団子や鯛焼きをすぐに頬張って、家に帰ってからきんつばやあんみつを食べる・・・そんなシーンが似合うお店だと思います。富士市近辺の方は勿論のこと、国道１号線をドライブする時や富士宮へやきそばを食べにいく時に寄り道しても損はないと思います。
菓亭 わかつき
富士市本市場21-1（ホテル中島近く）
0545-61-4863 9:00〜19:00（平日） 9:00〜18:00（日、祝日）
月曜休み（祝日の場合は翌日休み）
和菓子屋さんは数々あれど、富士市の「わかつき」ほどあんこ好き人間のハートをグワシと掴む店はなかなかないと思います。それは店のキャッチフレーズが「一粒入魂」「赤いダイヤの輝き」ということからもわかります。さらに人気商品は鯛焼き、団子、きんつば、どら焼き、あんみつ、あずきキャンディー・・・と、あんこをメインにしたものが並びます。おまけに店の前身はあんこ屋さんなんですから。
和菓子屋さんにも色々な種類があります。お茶席用の上生菓子を専門に扱う和菓子屋さんから普段使いの和菓子屋さん、チェーン店の大きな和菓子屋など色々です。和菓子の本場、京都では繊細な京菓子を扱うお店を「菓子司（つかさ）」、餅菓子やおまんじゅう、赤飯、柏餅や桜餅などの季節菓子を扱う店を「おまんやさん」と区別しています。わかつきは、気軽で馴染みやすい和菓子が豊富に揃っていますから老若男女誰でもが楽しめる富士市の誇るおまんやさんだと思います。
そんな和菓子のパラダイスで購入したものの中で一番気に入ったのが「あんみつ」です。冷蔵ケースの中にぎっしりと詰まっています。普通サイズとちょっと小さめなプチサイズの２種類があります。あんみつは、プラスチックの２段に分かれているカップの下に賽の目切りの寒天、上にはあんこ、求肥、みかん、パイナップル、黄桃、さくらんぼが入っており、別添えのシロップは黒蜜か白蜜を選ぶことができます。私は黒蜜を選んでみました。
軽めの夕食後にデザートの製作を開始します。夏っぽい器に入れてみると思ったよりボリュームがあります。寒天は少々の磯臭さ、薬品臭を感じたので水でさらします。これで問題なく解消できました。銀座の有名店でもこれが酷くて閉口することがありますから大事です。フルーツはシロップ漬けの懐かしいものです。真っ赤なさくらんぼはお約束ですね。要のあんこは、粒がちゃんと残ったぬれ甘納豆風のもので甘さは控えめです。対して黒蜜は濃厚な甘めなもので量もたっぷりとあります。
いよいよ試食してみます。久々のあんみつでしたが、懐かしさ満点、おいしさに満足です。家にいながらこの味が楽しめるなら甘味処で食べなくてもいいかなと思っちゃいます。やわらかで大きめな寒天、お餅とは違う求肥の食感、さすがと唸るあんこと甘いフルーツとこれをまとめる黒蜜・・・、バランスがとれた下町風のあんみつです。後からきたお客さんがお土産用にまとめて１０個買っていった理由が少しわかったような気がしました。これでアクセントに赤えんどう豆が入っていれば言うことなしです。
あんこを使った庶民のおやつの代表格に鯛焼きがあります。専門店もあるくらいポピュラーです。こちらの鯛焼きは、見た目が印象的です。餃子でいう所の羽根付きといった感じのもので、鯛の周りに皮がおまけに付いています。皮は薄めですがモチモチ感は損なっていないもので、中のあんこは甘さは控えめ、濃度もちょっとゆるめな感じです。鯛焼き専門店のような濃厚さ、まったりさ、豪快さはないものの、上品な中にもあんこおやつの定番・王様の風格は十分に感じることができます。こちらは６月下旬から９月下旬までの夏場はお休みになります。
鯛焼きのほかにも焼きたての団子もこの店にはあります。店中に焼き団子のコーナーがあり、頼めばその場で焼いてくれます。鯛焼きと同様に団子も焼きたてのホカホカが一番おいしいですからね。タレはみたらし、甘辛醤油の海苔巻き、あんこの３種類です。この中で一番のおすすめはやはりあんこですね。
これは、あんこの量にびっくりします。団子の量とあんこが同じくらいの大迫力で、これで１本１００円くらいですからお値打ちです。このあんこ、量だけでなく質が高いのも食べただけでわかります。こちらのあんこは、団子や鯛焼き、どらやき・・・など種類によって煮方、味付け、塩梅を変えているそうで、このあんこに対する愛情、こだわりが安くてもおいしい和菓子になっている秘訣だと思います。
冬の定番が鯛焼きなら夏場のこのお店の主力商品が「あずきアイスキャンディー」です。さっぱりとした中にもあずきのおいしさを感じることができます。大手メーカーのものとは違い、一本一本手作りしている上に保存料や香料などを使っていないので、あずきの持つ自然な甘さとおいしさを感じることができます。なにより食べた後のベタベタさがないさっぱり感が暑い夏にぴったりです。１０本、３０本、５０本の専用保冷ボックス入りがあるほど人気があるようです。
このお店にはあんこ物のほかにも「かすてら」などもあります。今回は切り落としを買ってみましたが、たまごの風味もありますし、焼きも丁寧で十分に合格点だと思います。が、やはりあんこものの方が気に入りました。あんこものには今回購入したもののほかに季節ものとして春には「さくら餅」「柏餅」「いちご大福」、夏には「水ようかん」、秋には「栗蒸しようかん」「芋ようかん」といったスイーツ好きにはたまらないものが登場します。冬は正月ものの栗きんとんや黒豆などが店頭を飾るそうです。
と、こちらのお店は、普段使いの和菓子屋さんとしては相当なレベルというか、高いコストパフォーマンスを持っていると思います。バラエティは豊かだけどまずくもおいしくもないお菓子が多くて宣伝上手なチェーン店が席捲している和菓子業界にあって、本店ひとつだけで、日持ちしない団子や鯛焼き、どらやきなどおやつ物をメインにしているのは正直偉いと思います。
お店は清潔だけど高級感をアピールするわけでもなく、包装も演出過多にならないシンプルさを心がけているのは良いことだと思いますし、元あんこ屋さんという強みを最大限に生かしたお菓子作りを心がけているのにも好感が持てます。 お腹がすいたときにはふらりと出かけて熱々の団子や鯛焼きをすぐに頬張って、家に帰ってからきんつばやあんみつを食べる・・・そんなシーンが似合うお店だと思います。富士市近辺の方は勿論のこと、国道１号線をドライブする時や富士宮へやきそばを食べにいく時に寄り道しても損はないと思います。
菓亭 わかつき
富士市本市場21-1（ホテル中島近く）
0545-61-4863 9:00〜19:00（平日） 9:00〜18:00（日、祝日）
月曜休み（祝日の場合は翌日休み）
2008.06.29 | グルメ（スイーツ） | トラックバック(0) | コメント(6) |
かき氷だけじゃもったいない！ 洗心亭
いつでも食べられるお店というのも良いものですが、「不定期営業」「ランチだけ営業」「週末のみ営業」「予約制」・・・というハードルが高いお店というのは外メシ好きの心をくすぐるものを持っています。おまけに人気があってウェイティングできるお店とあらばなおさらです。そんなちょっとハードルが高いお店が洗心亭です。
このお店は、完全予約制で料金もそれなりの、別の意味でハードルの高い懐石料理の「如是庵」の別館という位置づけになっています。本家は無理でも洗心亭ならば気軽に行く事ができます。が、盛夏や３０度を越えるような暑い日 には混雑しますので注意が必要です。また、オペレーションの関係からか店内でも注文の品が出てくるのに時間がかかることがあります。対処方法は開店前にお店に到着するとか時間を見計らっていくことでしょうか。もしくは暑くなる前とか雨の日に行くとか・・・・。そうでないと私のように藪蚊に注意しつつ３０分以上待つことになります。
そしてローケーションも奥浜名湖の旧細江町の田んぼと里山の入り混じった日本の正しい田舎の中ですので、週末のドライブついでに行くには最適といえるのではないでしょうか。建物自体も駐車場から坂道を２、３分登った竹林の中にひっそりとあります。どこか京都か鎌倉の郊外にあるお店のような感じです。おまけにウッドデッキのテラス席まであります。この場所は犬ＯＫですので愛犬連れの方にも安心です。
ウェイティングしてまで人を虜にするのが夏の期間のかき氷です。最近では秩父などで天然の氷を使ったかき氷屋さんが人気になっていますが、こちらのウリは自家製のシロップです。普通のお店では着色料を使った色鮮やかな業務用のシロップを使うお店が多いですが、こちらのお店では季節の果物をふんだんに使ったシロップが、他の店では味わうことができないとしておいしさを呼んでいるようです。
この日はネットで一番人気の桃と相方の好きなきなこを小サイズで注文してみました。普通サイズと小サイズのふたつあるのは良いですね。そんなに食べたくない人や遠くから来た人には小を２種類とかお子さんには小サイズとか・・・色々と選択肢が広がりますから。実際この日も小サイズを選んでいる人がけっこうおりました。
さて、注目の桃のお味はどうでしょうか？見た目はまんまモモ色です。思ったよりも色が濃く鮮やかな色ですのでガツンと桃の味がくるのかと予想していたのですが、思いのほかやさしい味わいです。が、そこは桃１００％で作られている自家製シロップだけのことはあります。自然な甘さと桃の風味が上手に生かされています。最初は物足りなさを覚えても最後になると「あー、おいしかった」「他の店の業務用シロップのかき氷とは別物だよ」と納得できます。ただ残念なのはシロップに対して氷が負けているように感じたことです。まぁこれは好みの問題でしょうが、もう少しキメ細かな氷だったらと思わずにはいられませんでした。
次は果物ネタではなくて「きなこ」。これは常にメニューに載っている定番メニューです。丹波産でしょうか、上品なきなこの甘さとコクが味わうことができますが、やはりこの店では季節の果物を使ったものが良いかと思います。この日は盛夏らしく「スイカ」が人気をよんでいました。好みでお塩を振ると更においしくなるというのもそそられます。
このお店のかき氷のメニューはこのほかに夏みかんやイチゴや梅などがラインナップされるそうです。これはブログで確認してみてください。今の時期はイチゴや夏みかんなどのようです。さらに追加料金でミルクやあんこのトッピングが可能です。イチゴにはミルクが、きなこにはあんこが合うそうです。
このお店をネットで事前調査した時にはかき氷ばかり注目されていましたが、この日はかき氷よりも田楽の方が相方共々気に入りました。これはうれしい誤算でしたね。この日は田楽セットに相方が好きな生麩を１本追加しました。昨今の原材料のキツイ上昇により今年から田楽セットも２００円値上がりしたようで、ちょっと高い気もしますが、丁寧な仕事と良質な材料を考えると仕方がないのかなとも思います。
田楽セットには生麩、もち、きび、生揚げ、こんにゃく２つの５種６本がついてきます。田楽のキモとなる味噌ダレはエゴマと田楽味噌、ゆず味噌、田舎味噌の４つの味噌が使い分けられています。生揚げにはこの日は生姜醤油でしたが、味噌の場合もあるようです。この味噌の使い分けをみても、この店の並々ならぬこだわり、日本料理の粋を感じます。
この店の田楽はどれもハズレがなくておいしいのですが、この店ならではのものというと、「きび餅」と「生麩」でしょうか。きびは雑穀のきびを突いてお餅状にしてあります。きびの香りと粒々感がいけます。また生麩は一度揚げてあるので外側はカリッとしていて中は麩のモチッとした食感がよく残っていますす。その対比が楽しいですね。手作りの味噌もそれぞれ特徴を生かしています。柚子味噌はあくまでもさわやかに、田舎はこってり気味に、エゴマは普通のゴマよりも風味豊かな感じがします。その味噌の量も素材の味を殺さない適度な量となっています。次回はこの田楽をメインに食べにきたくなるほど魅力的でした。
と、この日はかき氷と田楽の一見するとミスマッチの組み合わせでしたが、思いのほか満足できる軽い昼食となりました。日時限定の茶店、観光客相手の甘味処と軽く考えていましたが、さすが本店が自然の食材を生かした懐石料理のお店だけあって素材を生かした料理、調理法で、今までのかき氷、田楽とは一線を画す日本料理のレベルの高さの一端を垣間見ることができました。
このお店、夏ばかり注目されがちですが、春には竹の子の料理、秋には栗の料理やお菓子など季節のものを頂くことができます。もちろん自然の中のお店ですから春には桜や新緑、秋には紅葉などが目をたのしませてくれます。その魅力は室長のブログでも伺うことができます。他にもホットドッグやちまきなどのメニューもあるとかで季節ごとに訪れたくなります。
都会の中のお店、ハイソなお店、先進的な料理、珍しい料理・・・も良いものですが、このお店のように自然の中の隠れ家のような小さなお店で味わう、何気ない料理を手間隙かけて作るやさしいロハスでスローフードな料理というのも実に贅沢な気分にさせてくれます。近くには浜名湖をはじめ竜ヶ岩洞や奥山半僧坊などがありますからドライブついでに寄るにはぴったりだと思います。そしてかき氷だけでなく他のメニューも試してみてください。
如是庵・洗心亭
浜松市北区細江町小野100の2（細江市街地から車で５分）
053-523-0043 営業日時は土日を中心に不定期。電話、ブログで確認を。
11：30〜15：30
いつでも食べられるお店というのも良いものですが、「不定期営業」「ランチだけ営業」「週末のみ営業」「予約制」・・・というハードルが高いお店というのは外メシ好きの心をくすぐるものを持っています。おまけに人気があってウェイティングできるお店とあらばなおさらです。そんなちょっとハードルが高いお店が洗心亭です。
このお店は、完全予約制で料金もそれなりの、別の意味でハードルの高い懐石料理の「如是庵」の別館という位置づけになっています。本家は無理でも洗心亭ならば気軽に行く事ができます。が、盛夏や３０度を越えるような暑い日 には混雑しますので注意が必要です。また、オペレーションの関係からか店内でも注文の品が出てくるのに時間がかかることがあります。対処方法は開店前にお店に到着するとか時間を見計らっていくことでしょうか。もしくは暑くなる前とか雨の日に行くとか・・・・。そうでないと私のように藪蚊に注意しつつ３０分以上待つことになります。
そしてローケーションも奥浜名湖の旧細江町の田んぼと里山の入り混じった日本の正しい田舎の中ですので、週末のドライブついでに行くには最適といえるのではないでしょうか。建物自体も駐車場から坂道を２、３分登った竹林の中にひっそりとあります。どこか京都か鎌倉の郊外にあるお店のような感じです。おまけにウッドデッキのテラス席まであります。この場所は犬ＯＫですので愛犬連れの方にも安心です。
ウェイティングしてまで人を虜にするのが夏の期間のかき氷です。最近では秩父などで天然の氷を使ったかき氷屋さんが人気になっていますが、こちらのウリは自家製のシロップです。普通のお店では着色料を使った色鮮やかな業務用のシロップを使うお店が多いですが、こちらのお店では季節の果物をふんだんに使ったシロップが、他の店では味わうことができないとしておいしさを呼んでいるようです。
この日はネットで一番人気の桃と相方の好きなきなこを小サイズで注文してみました。普通サイズと小サイズのふたつあるのは良いですね。そんなに食べたくない人や遠くから来た人には小を２種類とかお子さんには小サイズとか・・・色々と選択肢が広がりますから。実際この日も小サイズを選んでいる人がけっこうおりました。
さて、注目の桃のお味はどうでしょうか？見た目はまんまモモ色です。思ったよりも色が濃く鮮やかな色ですのでガツンと桃の味がくるのかと予想していたのですが、思いのほかやさしい味わいです。が、そこは桃１００％で作られている自家製シロップだけのことはあります。自然な甘さと桃の風味が上手に生かされています。最初は物足りなさを覚えても最後になると「あー、おいしかった」「他の店の業務用シロップのかき氷とは別物だよ」と納得できます。ただ残念なのはシロップに対して氷が負けているように感じたことです。まぁこれは好みの問題でしょうが、もう少しキメ細かな氷だったらと思わずにはいられませんでした。
次は果物ネタではなくて「きなこ」。これは常にメニューに載っている定番メニューです。丹波産でしょうか、上品なきなこの甘さとコクが味わうことができますが、やはりこの店では季節の果物を使ったものが良いかと思います。この日は盛夏らしく「スイカ」が人気をよんでいました。好みでお塩を振ると更においしくなるというのもそそられます。
このお店のかき氷のメニューはこのほかに夏みかんやイチゴや梅などがラインナップされるそうです。これはブログで確認してみてください。今の時期はイチゴや夏みかんなどのようです。さらに追加料金でミルクやあんこのトッピングが可能です。イチゴにはミルクが、きなこにはあんこが合うそうです。
このお店をネットで事前調査した時にはかき氷ばかり注目されていましたが、この日はかき氷よりも田楽の方が相方共々気に入りました。これはうれしい誤算でしたね。この日は田楽セットに相方が好きな生麩を１本追加しました。昨今の原材料のキツイ上昇により今年から田楽セットも２００円値上がりしたようで、ちょっと高い気もしますが、丁寧な仕事と良質な材料を考えると仕方がないのかなとも思います。
田楽セットには生麩、もち、きび、生揚げ、こんにゃく２つの５種６本がついてきます。田楽のキモとなる味噌ダレはエゴマと田楽味噌、ゆず味噌、田舎味噌の４つの味噌が使い分けられています。生揚げにはこの日は生姜醤油でしたが、味噌の場合もあるようです。この味噌の使い分けをみても、この店の並々ならぬこだわり、日本料理の粋を感じます。
この店の田楽はどれもハズレがなくておいしいのですが、この店ならではのものというと、「きび餅」と「生麩」でしょうか。きびは雑穀のきびを突いてお餅状にしてあります。きびの香りと粒々感がいけます。また生麩は一度揚げてあるので外側はカリッとしていて中は麩のモチッとした食感がよく残っていますす。その対比が楽しいですね。手作りの味噌もそれぞれ特徴を生かしています。柚子味噌はあくまでもさわやかに、田舎はこってり気味に、エゴマは普通のゴマよりも風味豊かな感じがします。その味噌の量も素材の味を殺さない適度な量となっています。次回はこの田楽をメインに食べにきたくなるほど魅力的でした。
と、この日はかき氷と田楽の一見するとミスマッチの組み合わせでしたが、思いのほか満足できる軽い昼食となりました。日時限定の茶店、観光客相手の甘味処と軽く考えていましたが、さすが本店が自然の食材を生かした懐石料理のお店だけあって素材を生かした料理、調理法で、今までのかき氷、田楽とは一線を画す日本料理のレベルの高さの一端を垣間見ることができました。
このお店、夏ばかり注目されがちですが、春には竹の子の料理、秋には栗の料理やお菓子など季節のものを頂くことができます。もちろん自然の中のお店ですから春には桜や新緑、秋には紅葉などが目をたのしませてくれます。その魅力は室長のブログでも伺うことができます。他にもホットドッグやちまきなどのメニューもあるとかで季節ごとに訪れたくなります。
都会の中のお店、ハイソなお店、先進的な料理、珍しい料理・・・も良いものですが、このお店のように自然の中の隠れ家のような小さなお店で味わう、何気ない料理を手間隙かけて作るやさしいロハスでスローフードな料理というのも実に贅沢な気分にさせてくれます。近くには浜名湖をはじめ竜ヶ岩洞や奥山半僧坊などがありますからドライブついでに寄るにはぴったりだと思います。そしてかき氷だけでなく他のメニューも試してみてください。
如是庵・洗心亭
浜松市北区細江町小野100の2（細江市街地から車で５分）
053-523-0043 営業日時は土日を中心に不定期。電話、ブログで確認を。
11：30〜15：30
2008.05.18 | グルメ（スイーツ） | トラックバック(0) | コメント(7) |
光り輝く大人のケーキ！ アボンドンス
年末を飾る一大イベントのクリスマスは、最近ではお正月よりも盛り上がるようになってきました。そのクリスマスに欠かせないものはケーキです。ケーキの本場といえば、フランスですが、フランス人パティシエが腕を振るっているのが浜松のアボンドンスです。
日本では、外国人、特に欧米人を崇拝する風潮が強いですが、外食の世界も例外ではありません。外国人がシェフをしているだけで格が上がったように感じますが、このような店も玉石混交です。このお店のパティシエはＭＯＦとは言いませんが、本場フランスの有名ケーキ店での長い経験もあるようで、選び抜いた素材としっかりとした技術によって他のケーキ屋さんとはちょっと違う本場の香りを感じることができます。
そんなお店の中で悩んだ末に選んだケーキは３つです。最初は、このお店のスペシャリテのひとつである「シュープレーム」。最高と名付けてあるだけに期待が持てます。見た目はシンプルです。
食べてみると最初にバニラクリームのおいしさが口の中一杯に広がります。その後に上と下にあるダックワース生地のヘーゼルナッツの香りがほのかに感じられてきます。クリームは、軽やかさよりも芳醇さを感じさせるしっかりとしたものです。ぼってりといっていいかもしれませんが、その濃さがフランス菓子の伝統なのかもしれません。
次は季節もので勝負です。やはり秋から冬への定番ケーキといえばモンブランでしょう。晩秋にこのケーキが店頭に並ばないケーキ屋さんは無いくらい人気のあるケーキです。またこのケーキほどお店の個性が出るものはないかもしれません。栗の選び方からマロンクリームやペーストの作り方から造形まで百花繚乱状態です。
このお店のものは、いたってシンプルな定番的な球形の形です。飾りもなく、上に絞ってあるクリームも少なめです。肝心の味はバランスの取れた上品で豊かなもの。土台のビスキュイも限りなく薄く、主役の栗の香りとおいしさがケーキに見事に昇華しています。今年食べた３つのモンブランの中では一番気に入りました。一番小さく高価でしたが、来シーズンもまた食べたい一品となりました。
冬に食べたくなるケーキといえばチョコレートを使ったケーキです。「フュイ・ド・トン」は紅茶よりも濃い目のコーヒーか洋酒や赤ワインが似合うしっかりとしたケーキに仕上がっています。チョコのムースは濃厚でいながらもチョコの香りと味わいが素晴らしくスーと入っていきます。直球勝負の男性的なケーキといえるでしょうか。ムースの土台のメレンゲと飾りのフランボワーズも良いアクセントになっています。
今回、３つのケーキを食べましたが、どれもハズレがありませんでした。アボンドンス＝芳醇という名が示す通り、厳選された素材と優れた技術力と美的センスにより生まれるケーキは本場フランスのケーキってこんな感じなのかと思いを馳せてくれます。ケーキの姿形も江戸前の寿司と合い通じる美しさがあります。神は細部に宿るでしょうか。
軽めのふんわりとした口どけの良いケーキが好きな人には向かないかもしれませんが、しっかりとした味わい深いケーキや洋酒やたっぷりのフルーツに頼らないシンプルでいながら濃密なケーキを追い求める人にはツボにはまるかと思います。
このお店のパティシエ、かなりのこだわり派のようで、普通のケーキ屋さんでは定番のシュークリーム、ショートケーキ、プリンはお店に並べないとか。それよりもオリジナリティ溢れる本場のケーキで勝負ということでしょうか。このような姿勢って私は大好きですね。他のケーキ屋さんが大勢来店するのも納得できます。
また、今回は食べませんでしたが、マカロンやフィナンシェなどの焼き菓子も評判が良いようです。特にマカロンは小さめながらも味わい深い本場の味だそうです。私はマカロンファンではないのでなんともいえないのですが・・・。
それから、このお店はケーキと同様にお店自体もスタイリッシュです。フレンチブルーを大胆に取り入れてケーキ屋というよりもジュエリーショップのような感じです。ショーケースも宝石か時計をいれるのにふさわしい感じですし、焼き菓子などが飾れている壁面もお洒落です。この辺りも大人っぽい感じ満点ですね。
このケーキ屋さん、私の住む静岡市からはちょっと遠い場所にありますが、浜松方面へ出掛けた場合は寄り道したいスポットになりました。お店のＨＰもお店同様にスタイリッシュですし、季節毎に発売されるケーキにも食指が動きます。次回はパティシエと色々とお話をしてみたいですね。
P.S.年末年始は休まず営業するそうです。
アボンドンス
浜松市中区住吉2-14-27（興誠高校、聖隷浜松病院近く）
053-473-8400 10:00〜20:00 火曜日、第3水曜日休み
年末を飾る一大イベントのクリスマスは、最近ではお正月よりも盛り上がるようになってきました。そのクリスマスに欠かせないものはケーキです。ケーキの本場といえば、フランスですが、フランス人パティシエが腕を振るっているのが浜松のアボンドンスです。
日本では、外国人、特に欧米人を崇拝する風潮が強いですが、外食の世界も例外ではありません。外国人がシェフをしているだけで格が上がったように感じますが、このような店も玉石混交です。このお店のパティシエはＭＯＦとは言いませんが、本場フランスの有名ケーキ店での長い経験もあるようで、選び抜いた素材としっかりとした技術によって他のケーキ屋さんとはちょっと違う本場の香りを感じることができます。
そんなお店の中で悩んだ末に選んだケーキは３つです。最初は、このお店のスペシャリテのひとつである「シュープレーム」。最高と名付けてあるだけに期待が持てます。見た目はシンプルです。
食べてみると最初にバニラクリームのおいしさが口の中一杯に広がります。その後に上と下にあるダックワース生地のヘーゼルナッツの香りがほのかに感じられてきます。クリームは、軽やかさよりも芳醇さを感じさせるしっかりとしたものです。ぼってりといっていいかもしれませんが、その濃さがフランス菓子の伝統なのかもしれません。
次は季節もので勝負です。やはり秋から冬への定番ケーキといえばモンブランでしょう。晩秋にこのケーキが店頭に並ばないケーキ屋さんは無いくらい人気のあるケーキです。またこのケーキほどお店の個性が出るものはないかもしれません。栗の選び方からマロンクリームやペーストの作り方から造形まで百花繚乱状態です。
このお店のものは、いたってシンプルな定番的な球形の形です。飾りもなく、上に絞ってあるクリームも少なめです。肝心の味はバランスの取れた上品で豊かなもの。土台のビスキュイも限りなく薄く、主役の栗の香りとおいしさがケーキに見事に昇華しています。今年食べた３つのモンブランの中では一番気に入りました。一番小さく高価でしたが、来シーズンもまた食べたい一品となりました。
冬に食べたくなるケーキといえばチョコレートを使ったケーキです。「フュイ・ド・トン」は紅茶よりも濃い目のコーヒーか洋酒や赤ワインが似合うしっかりとしたケーキに仕上がっています。チョコのムースは濃厚でいながらもチョコの香りと味わいが素晴らしくスーと入っていきます。直球勝負の男性的なケーキといえるでしょうか。ムースの土台のメレンゲと飾りのフランボワーズも良いアクセントになっています。
今回、３つのケーキを食べましたが、どれもハズレがありませんでした。アボンドンス＝芳醇という名が示す通り、厳選された素材と優れた技術力と美的センスにより生まれるケーキは本場フランスのケーキってこんな感じなのかと思いを馳せてくれます。ケーキの姿形も江戸前の寿司と合い通じる美しさがあります。神は細部に宿るでしょうか。
軽めのふんわりとした口どけの良いケーキが好きな人には向かないかもしれませんが、しっかりとした味わい深いケーキや洋酒やたっぷりのフルーツに頼らないシンプルでいながら濃密なケーキを追い求める人にはツボにはまるかと思います。
このお店のパティシエ、かなりのこだわり派のようで、普通のケーキ屋さんでは定番のシュークリーム、ショートケーキ、プリンはお店に並べないとか。それよりもオリジナリティ溢れる本場のケーキで勝負ということでしょうか。このような姿勢って私は大好きですね。他のケーキ屋さんが大勢来店するのも納得できます。
また、今回は食べませんでしたが、マカロンやフィナンシェなどの焼き菓子も評判が良いようです。特にマカロンは小さめながらも味わい深い本場の味だそうです。私はマカロンファンではないのでなんともいえないのですが・・・。
それから、このお店はケーキと同様にお店自体もスタイリッシュです。フレンチブルーを大胆に取り入れてケーキ屋というよりもジュエリーショップのような感じです。ショーケースも宝石か時計をいれるのにふさわしい感じですし、焼き菓子などが飾れている壁面もお洒落です。この辺りも大人っぽい感じ満点ですね。
このケーキ屋さん、私の住む静岡市からはちょっと遠い場所にありますが、浜松方面へ出掛けた場合は寄り道したいスポットになりました。お店のＨＰもお店同様にスタイリッシュですし、季節毎に発売されるケーキにも食指が動きます。次回はパティシエと色々とお話をしてみたいですね。
P.S.年末年始は休まず営業するそうです。
アボンドンス
浜松市中区住吉2-14-27（興誠高校、聖隷浜松病院近く）
053-473-8400 10:00〜20:00 火曜日、第3水曜日休み
2007.12.23 | グルメ（スイーツ） | トラックバック(0) | コメント(8) |
静岡のケーキ界に新風を！ マジック
保守的と言われている静岡の外食業界。しかし、徐々にですが新しい風や萌芽が出始めたのではないでしょうか。ケーキ界においては静岡市に出来たパティスリーマジックもまさしくその流れを象徴しているようなお店だと思います。
こちらのお店、外観も店内も最近のケーキ屋さんと同じようにお洒落です。しかし、ちょっと違うのはケーキを入れてあるショーケースが控えめなことと厨房というかケーキ工房が広いことと、店を切り盛りしているのがひとりのイケメンの若いご主人（シェフパティシエ）だけということでしょうか。
ケーキ屋さんの命、キモであるショーケースの中は、パティシエの丹精込めた作品だけが毎日１５種類ほど並んでいます。これだけのものをひとりで仕込んで焼くのも大変でしょうが、人気があるケーキや大人買いされた場合には売り切れるのも早いので早めの来店か予約が確かだと思います。
今日は、店内のカウンターで頂きます。まずは基本のショートケーキを。こちらのお店では「エース」という名前です。ショートケーキというとイチゴのイメージがありますが、こちらでは季節の果物を使っているようで今はイチジクを使っております。見た目はごく普通の姿ですが、クリームがふんわりとしている感じがします。
果たして食べてみると生クリームが口の中でとろけていきます。フワッとした中にもおいしさとコクが感じられる良質なクリームと上品なスポンジが抜群のハーモニーを感じさせてくれます。さらにこれに酸味のあるイチジクが混じると・・・タ・マ・ラ・ン！ アッという間に完食です。
重たくもなく軽くも無くちょうどよい具合のギリギリのバランスに成り立っているまさにマジックのようなケーキです。店の看板ともいうべきエースの名に恥じない出来栄えだと思います。このケーキの果物は季節毎に変化するということで毎回食べてみたいものです。
次は、店主のお勧めのチーズケーキ。この店では店名と一緒の「マジック」という名前で出ています。チーズのコクとおいしさは感じられるのですが、私的にはごく普通の感じでした。まぁ、これは先のエースがおいしかったことと、おいしいと評判のお店であれこれチーズケーキを食べても納得いくチーズケーキを食べる事が稀というハードルの高さから辛口になっているかもしれません。
１回目でやられてしまいましたので時期を置かずに２回目の来店です。今度はお持ち帰り。このお店は、保冷剤の備えがありませんので、遠くの方や時間が掛かる場合は自分で用意する必要があります。もしくは、デリケートなケーキは店内で食べて焼き菓子系のものを持ち帰るという２段戦法が良いかもしれません。なんせここのケーキは時間とともにすぐに変化してしまう生鮮品ですから。
今回は、チョコレートケーキの「ガナッシュショコラ」と以前いたお店で大人気だったというエクレアの２つを選択してみました。ショコラと言えば、藤枝のクロシェットの「グランショコラ」が思い浮かびますが、さてどうでしょうか？
こちらのショコラは、ムースはなくガナッシュの上に得意の生クリームがふんわりと載った苦味と甘みを楽しませるタイプです。ガナッシュだけで食べてみても、パサつかない生地のしっとり感とカカオの芳醇さのおいしさと完成度の高さを感じさせてくれますが、生クリームと一緒に食べてみるとさらにおいしさ倍増です。チョコの苦味と大人っぽさに乙女のような生クリームがベストマッチのカップルといえます。
クロシェットが剛のケーキだとするとマジックのケーキは柔のケーキだと言えるかもしれません。甲乙付けがたいというか気分で食べ分けても良いですし、食べ比べてみても面白いかもしれません。クロシェットのパティシエが秀才肌だとするとこちらのパティシエは天才肌なのかもしれません。まぁどちらも基本がしっかりとしているので安心できるのですが・・。
次は、パティシエが以前いた横浜のお店で人気だったというエクレアをいただいてみました。見た目はごく普通の感じです。が、食べて見るとサクサクの生地とふんわりとしたクリームとのコントラストが良い具合です。こちらのケーキ、特に焼き菓子系の場合は固めでしっかりとした生地と柔らかいクリームとの対比、バランスがツボにはまるのですね。
と、まだ４つのケーキを食べただけですが、こちらのケーキの完成度の高さと季節性を感じさせるセンスには大いなる魅力を感じています。とりあえず秋ですので栗を使ったケーキやラ・フランスを使ったものを食べてみたいですね。
ケーキ屋さんはデパ地下にある有名店から街中の老舗から郊外の趣味が高じて始めた個人店までたくさんありますが、なかなか私の好みに合うお店ってありませんでした。が、こちらのケーキは、厳選された素材＋確かな技術＋若さ溢れる柔軟な思考とアイディア＝おいしいケーキという見事な味の方程式が出来ているのではないかと思います。
また、ケーキと同様にパティシエも意欲的で、こよなくケーキを愛している熱血漢ですからあれこれとケーキやスイーツの話をしてみると楽しいと思います。静岡のケーキ界に一石を投じていくであろうマジックのこれからに期待しています。手始めにブログを始めたようです。スイーツ好きは一度訪れてみる価値ありだと思います。
P.S.もっとこのお店の事を知りたかったらリンク先の「ラーメンメイン の食の放浪記のブログ」や「Ｗacy’s Blog」をご覧ください。
パティスリーマジック
静岡市葵区伝馬町17-12（伝馬町小学校近く）
054-25-2778 10:00〜22:00（但し商品が売り切れ次第閉店）
月曜休み
保守的と言われている静岡の外食業界。しかし、徐々にですが新しい風や萌芽が出始めたのではないでしょうか。ケーキ界においては静岡市に出来たパティスリーマジックもまさしくその流れを象徴しているようなお店だと思います。
こちらのお店、外観も店内も最近のケーキ屋さんと同じようにお洒落です。しかし、ちょっと違うのはケーキを入れてあるショーケースが控えめなことと厨房というかケーキ工房が広いことと、店を切り盛りしているのがひとりのイケメンの若いご主人（シェフパティシエ）だけということでしょうか。
ケーキ屋さんの命、キモであるショーケースの中は、パティシエの丹精込めた作品だけが毎日１５種類ほど並んでいます。これだけのものをひとりで仕込んで焼くのも大変でしょうが、人気があるケーキや大人買いされた場合には売り切れるのも早いので早めの来店か予約が確かだと思います。
今日は、店内のカウンターで頂きます。まずは基本のショートケーキを。こちらのお店では「エース」という名前です。ショートケーキというとイチゴのイメージがありますが、こちらでは季節の果物を使っているようで今はイチジクを使っております。見た目はごく普通の姿ですが、クリームがふんわりとしている感じがします。
果たして食べてみると生クリームが口の中でとろけていきます。フワッとした中にもおいしさとコクが感じられる良質なクリームと上品なスポンジが抜群のハーモニーを感じさせてくれます。さらにこれに酸味のあるイチジクが混じると・・・タ・マ・ラ・ン！ アッという間に完食です。
重たくもなく軽くも無くちょうどよい具合のギリギリのバランスに成り立っているまさにマジックのようなケーキです。店の看板ともいうべきエースの名に恥じない出来栄えだと思います。このケーキの果物は季節毎に変化するということで毎回食べてみたいものです。
次は、店主のお勧めのチーズケーキ。この店では店名と一緒の「マジック」という名前で出ています。チーズのコクとおいしさは感じられるのですが、私的にはごく普通の感じでした。まぁ、これは先のエースがおいしかったことと、おいしいと評判のお店であれこれチーズケーキを食べても納得いくチーズケーキを食べる事が稀というハードルの高さから辛口になっているかもしれません。
１回目でやられてしまいましたので時期を置かずに２回目の来店です。今度はお持ち帰り。このお店は、保冷剤の備えがありませんので、遠くの方や時間が掛かる場合は自分で用意する必要があります。もしくは、デリケートなケーキは店内で食べて焼き菓子系のものを持ち帰るという２段戦法が良いかもしれません。なんせここのケーキは時間とともにすぐに変化してしまう生鮮品ですから。
今回は、チョコレートケーキの「ガナッシュショコラ」と以前いたお店で大人気だったというエクレアの２つを選択してみました。ショコラと言えば、藤枝のクロシェットの「グランショコラ」が思い浮かびますが、さてどうでしょうか？
こちらのショコラは、ムースはなくガナッシュの上に得意の生クリームがふんわりと載った苦味と甘みを楽しませるタイプです。ガナッシュだけで食べてみても、パサつかない生地のしっとり感とカカオの芳醇さのおいしさと完成度の高さを感じさせてくれますが、生クリームと一緒に食べてみるとさらにおいしさ倍増です。チョコの苦味と大人っぽさに乙女のような生クリームがベストマッチのカップルといえます。
クロシェットが剛のケーキだとするとマジックのケーキは柔のケーキだと言えるかもしれません。甲乙付けがたいというか気分で食べ分けても良いですし、食べ比べてみても面白いかもしれません。クロシェットのパティシエが秀才肌だとするとこちらのパティシエは天才肌なのかもしれません。まぁどちらも基本がしっかりとしているので安心できるのですが・・。
次は、パティシエが以前いた横浜のお店で人気だったというエクレアをいただいてみました。見た目はごく普通の感じです。が、食べて見るとサクサクの生地とふんわりとしたクリームとのコントラストが良い具合です。こちらのケーキ、特に焼き菓子系の場合は固めでしっかりとした生地と柔らかいクリームとの対比、バランスがツボにはまるのですね。
と、まだ４つのケーキを食べただけですが、こちらのケーキの完成度の高さと季節性を感じさせるセンスには大いなる魅力を感じています。とりあえず秋ですので栗を使ったケーキやラ・フランスを使ったものを食べてみたいですね。
ケーキ屋さんはデパ地下にある有名店から街中の老舗から郊外の趣味が高じて始めた個人店までたくさんありますが、なかなか私の好みに合うお店ってありませんでした。が、こちらのケーキは、厳選された素材＋確かな技術＋若さ溢れる柔軟な思考とアイディア＝おいしいケーキという見事な味の方程式が出来ているのではないかと思います。
また、ケーキと同様にパティシエも意欲的で、こよなくケーキを愛している熱血漢ですからあれこれとケーキやスイーツの話をしてみると楽しいと思います。静岡のケーキ界に一石を投じていくであろうマジックのこれからに期待しています。手始めにブログを始めたようです。スイーツ好きは一度訪れてみる価値ありだと思います。
P.S.もっとこのお店の事を知りたかったらリンク先の「ラーメンメイン の食の放浪記のブログ」や「Ｗacy’s Blog」をご覧ください。
パティスリーマジック
静岡市葵区伝馬町17-12（伝馬町小学校近く）
054-25-2778 10:00〜22:00（但し商品が売り切れ次第閉店）
月曜休み
2007.10.14 | グルメ（スイーツ） | トラックバック(1) | コメント(10) |
